Фаршированные крупные оливки во фритюре - «Закуски»

Жареные во фритюре оливки в хрустящей панировке и с мясной начинкой – это традиционная итальянская закуска, которая обычно подаётся к спиртным напиткам. Для приготовления вам нужны крупные зелёные оливки без косточек. Они надрезаются с одной стороны, и в серединку вкладывается мясной фарш (используйте сырые колбаски без оболочек). Затем оливки закрываются, обваливаются в панировочных сухарях с тёртым пармезаном и жарятся в большом количестве масла, пока не подрумянятся со всех сторон и не станут хрустящими. Подавайте на стол, поставив рядом шпажки, чтобы накалывать.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 сырая острая итальянская колбаска (90 гр.), оболочку снимите
• 1/4 ст. + 2 ст. л. тёртого пармезана
• 1 ст. л. порубленной свежей петрушки
• 20 больших зелёных оливок без косточек
• 3/4 ст. панировочных сухарей
• 1 ст. муки высшего сорта
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• Растительное масло, для фритюра

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в миске колбасу с 2 ст. л. пармезана и петрушкой.
   
   Надрежьте оливки, чтобы раскрыть (не разрезайте полностью пополам). Начините мясной смесью и сожмите, чтобы закрыть (ничего страшного, если оливки не закрываются полностью).
2. Смешайте панировочные сухари с оставшейся 1/4 ст. пармезана. Обваляйте оливки в муке, окуните во взбитые яйца, затем обваляйте в смеси из панировочных сухарей.


3. Обжарьте оливки по нескольку штук во фритюрнице в масле, разогретом до 175°С, до золотистого цвета, 4 минуты. Переложите на бумажные полотенца.