Пропаренные артишоки - «Сезонные блюда»

Самый лучший способ насладиться свежими артишоками – приготовить их на пару. С этим рецептом вы научитесь чистить артишоки, готовить, а также правильно их есть. Крупные обрезанные артишоки пропариваются в кастрюле с сухим белым вином, лимонами, чесноком, куриным бульоном и оливковым маслом. Готовые артишоки макайте в растопленное сливочное масло и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 целых артишока
• 4 веточки петрушки
• 4 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 2 лимона, разрезанных пополам + дольки для подачи
• 1/4 ст. сухого белого вина
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 л. куриного бульона (или воды)
• 4 ст. л. солёного сливочного масла, растопленного

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в большой кастрюле петрушку, чеснок, лавровый лист, 3 половинки лимона, вино, оливковое масло и куриный бульон и доведите до кипения. Посолите и поперчите.
2. Тем временем приготовьте артишоки:
   Промойте артишоки под холодной водой. Поварским ножом срежьте стебли поближе к основанию. Сорвите нижние маленькие жесткие листья. Срежьте верхние пару сантиметров артишока и натрите срез оставшейся половиной лимона, чтобы он не потемнел. Или же можно положить артишоки в подкисленную воду. При желании срежьте кухонными ножницами заострённые кончики листьев.


3. Положите артишоки в горячую жидкость основанием вверх. Накройте крышкой и тушите, пока нож, вставленный в основание, не будет свободно проходить, около 30 минут.
4. Подавайте пропаренные артишоки горячими или холодными с дольками лимона. Ешьте, отрывая лист и макая в растопленное сливочное масло; соскоблите мясо с нежного конца листа передними зубами. Когда достигнете центрального конуса из колючих фиолетовых листьев, выбросьте их. Теперь ложкой соскоблите пушок, покрывающий сердцевину, самую мясистую часть артишока. Разрежьте сердцевину на кусочки и съешьте.