Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище"

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ

Приготовить под маринадом можно любую рыбу - осетрину, судака, щуку, навагу, корюшку и др. Рыба подготовляется также, как указано во вступительной части к этому разделу. Крупную рыбу (например, судака, осетрину) нужно нарезать кусками, мелкую (корюшку, навагу и др.) оставить целой. Подготовленную рыбу посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить на растительном масле, охладить и залить маринадом. Для приготовления маринада очистить и вымыть 2-3 моркови, 1 петрушку, 2-3 луковицы, нарезать их тонкими ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, добавить 3-4 ложки растительного масла и слегка поджарить (в течение 10- 15 минут). Затем прибавить в кастрюлю стакан томатного пюре и пряности - лавровый лист, перец, 3-5 шт. гвоздики, кусочек корицы, накрыть крышкой и тушить 15- 20 минут. После этого влить в кастрюлю 1/2 стакана некрепкого уксуса, 1 - 1 1/2 стакана бульона или воды, прокипятить, заправить солью, сахаром и охладить. Подавать рыбу под маринадом следует в салатнике или в глубоком блюде.

В видео рецепте:

Корюшка 400 г.

Морковь 2 шт.

Лук 1 шт.

Сельдерей корень 1/2 шт.

Томатная паста 1/2 ст.

Уксус 9%  2 ст.л.

Вода 300 мл.

Мука 2 ст.л.

Лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица, соль, сахар. Рыба жарилась 10 минут, коренья - 15 минут. и протушивалось 15 минут.