RollBox » Первые блюда » Диетические салаты на Новый год 2021 - «Кулинарные рецепты»
Диетические салаты на Новый год 2021 - «Кулинарные рецепты»
Содержание Салаты на праздничный стол без майонеза С куриным филе С тунцом С перцем и арахисом Оливье с соусом песто Тунец под шубой Салат из свеклы с сыром и орехами Диетические салаты с морепродуктами С кальмарами и креветками С мидиями Праздничный стол – это всегда изобилие калорийного майонеза,
Содержание
  • Салаты на праздничный стол без майонеза
    • С куриным филе
    • С тунцом
    • С перцем и арахисом
    • Оливье с соусом песто
    • Тунец под шубой
    • Салат из свеклы с сыром и орехами
  • Диетические салаты с морепродуктами
    • С кальмарами и креветками
    • С мидиями


Праздничный стол – это всегда изобилие калорийного майонеза, жирных продуктов и других малополезных ингредиентов, которые многим противопоказаны. Чтобы избежать негативных последствий и встретить праздник в хорошем настроении, можно приготовить такие же вкусные, но диетические салаты на Новый год 2021.


Салаты на праздничный стол без майонеза


Салаты могут быть не только вкусными, но и полезными, если приготовить их без майонеза. Предлагаем сразу 3 рецепта блюд, которые станут отличной альтернативой набору калорийных закусок.




С куриным филе



  • 1 куриное филе;

  • 3 черешка сельдерея;

  • 70 г вяленого чернослива;

  • 150 мл греческого йогурта;

  • соль и перец по вкусу.






Приготовление:



  1. Черешки сельдерея измельчаем и отправляем в миску для смешивания.

  2. Отварное мясо режем кусочками или просто разбираем на волокна, перекладываем в миску к сельдерею.

  3. Вяленый чернослив разрезаем на четыре части и соединяем с остальными ингредиентами.

  4. Салат солим, перчим, заправляем греческим йогуртом и перекладываем в красивый салатник.




Если есть время, то остудите филе прямо в бульоне, так мясо в салате будет сочным и мягким.

С тунцом



  • ½ кочана салата айсберг;

  • ½ красной луковицы;

  • зеленый лук, петрушка;

  • ½ баночки тунца в собственном соку;

  • 100 г стручковой фасоли;

  • 2 зубчика чеснока;

  • 2 ст. л. растительного масла;

  • 1 ст. л. бальзамического уксуса;

  • 2 помидора;

  • 12 маслин;

  • 2 яйца;

  • 6 филе анчоусов.




Приготовление:



  • Начнем с заправки. Для этого мелко шинкуем зелень петрушки, пересыпаем зелень в небольшую мисочку.

  • Теперь к петрушке выдавливаем чеснок, добавляем соль с перцем, вливаем масло с бальзамическим уксусом. Хорошо размешиваем и отставляем в сторону.





  • Затем подготовим стручковую фасоль. Для этого кипятим воду, немного подсаливаем и варим в ней фасоль буквально 5 минут.





  • После слегка подваренную фасоль перекладываем на сухую горячую сковороду. Добавляем к ней заправку, огонь выключаем и быстро все перемешиваем.

  • В салатник отправляем мелко нарезанный зеленый лук, нашинкованный перьями красный, а также салат айсберг, который режем не очень мелкими кусочками. Перемешиваем.





  • Сверху раскладываем небольшие кусочки тунца, слегка перемешиваем.

  • Дольками нарезаем помидоры и вареные яйца, из маслин достаем косточки.

  • Поверх салата распределяем стручковую фасоль, помидоры, яйца и маслины.





  • При возможности добавляем в блюдо тушки анчоусов.




Бальзамический уксус можно заменить винным или лимонным соком, а салат айсберг – рукколой, ромео и т.п.




  • А вы готовите такой салат?
    Да, конечно. Один из любимых салатов
    Очень редко
    Нет






С перцем и арахисом



  • ¼ кочана салата айсберг;

  • 2-3 сладких перца;

  • 10-20 г сыра;

  • 50 г арахиса;

  • 1 ст. л. растительного масла;

  • 1 ст. л. соевого соуса;

  • 1 ч. л. горчицы в зернах;

  • 1 ч. л. лимонного сока.




Приготовление:



  • Плоды болгарского перца разрезаем пополам, вычищаем семена, кладем на противень и отправляем в разогретую до 230°С духовку. Как только перцы начнут чернеть, достаем, даем им немного остыть и очищаем от кожуры.

  • На сухую сковороду высыпаем арахис, обжариваем до румяности.

  • Для заправки в общей мисочке соединяем горчицу в зернах, соль, перец, лимонный сок, масло и соевый соус. Хорошо все размешиваем.





  • Большими кусочками нарезаем айсберг, раскладываем на тарелке.

  • Печеный перец разделяем прямо руками на кусочки и выкладываем поверх салата. Аккуратно перемешиваем.

  • Крупно рубим поджаренный арахис и щедро посыпаем им салат.





  • Поливаем заправкой и завершаем украшение блюда тонким слоем тертого сыра.


Если в холодильнике найдется хотя бы одна свежая груша, то можно приготовить еще один простой, но вполне праздничный салат. На тарелку выкладываем айсберг, сверху тонкие ломтики груши, поливаем маслом и посыпаем пармезаном.



Интересно! Торты на Новый год 2021


Оливье с соусом песто


Если вы не представляете новогодний стол без оливье, то и не стоит от него отказываться. Есть необычный рецепт с фото салата с соусом песто. Закуска получается оригинальной на вкус и главное, низкокалорийной.


Ингредиенты:



  • 150 г свиного (говяжьего) языка;

  • 2 лавровых листа;

  • 4 горошины черного перца;

  • 2 моркови;

  • 200 г куриных бедер;

  • 12 перепелиных яиц;

  • 200 г горошка (замороженного);

  • 200 г горошка (консервированного);

  • 150 г маринованных корнишонов;

  • 3 ст. л. кедровых орехов;

  • 1 ст. л. горчицы;

  • 4 ст. л. оливкового масла;

  • 2 перышка зеленого лука;

  • соль и перец по вкусу.




Приготовление:



  • В кастрюлю с холодной водой кладем свиной или говяжий субпродукт, добавляем к нему соль, перец горошком и лавровый лист. Ставим на огонь и после закипания варим от 1,5 до 2 часов. После остужаем и чистим.

  • До готовности отвариваем морковь.

  • В кипящую воду кладем куриные бедра, варим 30-40 минут, в процессе варки мясо подсаливаем.





  • В сотейник складываем перепелиные яйца, заливаем их холодной водой, после закипания варим буквально 5 минут.

  • Также нужно отварить и замороженный зеленый горошек. Варим его недолго, 5 минут, после откидываем на сито.

  • В миску высыпаем консервированный горошек, а также кладем нарезанные маринованные корнишоны.

  • Кубиками режем язык и перепелиные яйца, отправляем к остальным ингредиентам.

  • Небольшими кубиками нарезаем морковь и мясо птицы, отправляем в миску вместе с нашинкованным зеленым луком.





  • На сухую сковороду высыпаем орешки и подсушиваем их до румяности.

  • Пересыпаем орехи в блендер, добавляем масло, отваренный горошек, горчицу, соль и перец. Все измельчаем до получения густой однородной массы.





  • Получившимся соусом заправляем салат и сразу подаем к столу.




Бедра можно заменить грудкой, но они более сочные. Вместо корнишонов можно взять обычные огурцы, хотя они пикантные на вкус и более хрустящие. Если для соуса используется острая горчица, то ее количество уменьшаем до 1 чайной ложки.

Тунец под шубой


Еще один традиционный новогодний салат – селедка под шубой, но если нужно приготовить диетическое блюдо, то предлагаем попробовать тунца под шубой. Салат получается необычным, вкусным, легким и одновременно питательным.




Ингредиенты:



  • 1 баночка тунца (в собственном соку);

  • 1 баночка сладкой кукурузы;

  • 300 мл натурального йогурта (2,5%);

  • 3 яйца;

  • 1 свекла;

  • 1 морковь;

  • 3 картофеля;

  • 1 луковица;

  • уксус для маринада.


Приготовление:



  • Картофель, свеклу и морковь по отдельности заворачиваем в фольгу, кладем на противень. Запекаем овощи 40 минут при температуре 200°С.





  • В это время варим яйца и мелкими кубиками шинкуем лук. К луку вливаем ложку уксуса, по желанию добавляем ложечку сахара, заливаем кипятком, накрываем и маринуем 15-20 минут.

  • Кусочки тунца очищаем от костей и плавников. Разминаем вилкой и смешиваем с маринованным луком. Это будет первый слой салата.



Диетические салаты на Новый год 2021 - «Кулинарные рецепты»


  • Следующий слой – это тертый картофель, который смешиваем с кукурузой (100 г) и йогуртом.

  • Третий слой – морковь. К ней также добавляем 100 г кукурузы и йогурт, перемешиваем и продолжаем собирать салат.





  • Теперь делаем слой из вареных яиц, которые измельчаем на терке и просто смешиваем с йогуртом.

  • Последний слой – свекла. Салат отправляем в прохладное место, чтобы он хорошо пропитался, перед подачей украшаем зеленью и сладкой кукурузой.




Интересно! Как оригинально оформить салат Селедка под шубой


Можно использовать для приготовления и селедку. Главное, чтобы она была качественная и слабосоленая. Тушку можно замочить в молоке, так из нее уйдет лишняя соль, а сама рыба станет более нежной на вкус.

Салат из свеклы с сыром и орехами


Предлагаем еще один рецепт диетического, но при этом вкусного и яркого салата — со свеклой. Такое блюдо обязательно понравится тем, кто придерживается правильного и здорового питания.




Ингредиенты:



  • 2-3 свеклы;

  • листья салата;

  • 150 г феты (брынзы);

  • 50 г грецких орехов.


Для соуса:



  • 2 ст. л. растительного масла;

  • 1ст. л. лимонного сока;

  • 1 ч. л. зерновой горчицы;

  • 1 ч. л. сахара (меда);

  • 1 зубчик чеснока;

  • соль и перец по вкусу.


Приготовление:



  1. Для салата заранее отвариваем свеклу, чистим и нарезаем произвольными кусочками (кубиками, соломкой). Особенно красиво будет смотреться блюдо, если нарезать свеклу фигурным ножом.

  2. Для заправки смешиваем в миске масло, лимонный сок, зерновую горчицу, сахар или мед. Добавляем тертый чеснок, соль, перец и все хорошо размешиваем.

  3. Заправку выливаем в свеклу и перемешиваем.

  4. На блюдо выкладываем листья салата или готовый салатный микс.

  5. Сверху кладем свеклу с соусом, нарезанную кубиками фету или брынзу, а также крупные дольки обжаренных на сухой сковороде орехов.


Свеклу можно не варить, а запечь, так она лучше сохранит свой насыщенный вкус и цвет.



Диетические салаты с морепродуктами


Колбасные и мясные ингредиенты в приготовлении блюд на Новый 2021 год можно заменить морепродуктами. Салаты получаются не только диетическими, но и очень вкусными. Предлагаем несколько простых, но оригинальных рецептов.


С кальмарами и креветками



  • 200 г кальмаров;

  • 150 г креветок;

  • 100 г салатных листьев;

  • 16 маслин;

  • 10 помидорок черри;

  • 2 зубчика чеснока;

  • небольшой пучок петрушки;

  • 4 ст. л. соевого соуса;

  • 1 ч. л. сахара;

  • 1 ст. л. лимонного сока;

  • 5 ст. л. растительного масла.


Приготовление:



  • Начнем соуса, так как понадобится время, чтобы он настоялся. Для этого через мелкую терку пропускаем чесно, шинкуем небольшой пучок петрушки.

  • Петрушку с пряностью посыпаем сахаром и прямо ножом перетираем до консистенции пасты.





  • Получившуюся кашицу перекладываем в небольшую емкость, добавляем сок лимона, масло и соевый соус. Все хорошо размешиваем и отправляем соус в холодильник.

  • Теперь подготовим морепродукты. Кальмары размораживаем и варим буквально 1 минуту. Креветки, если они сырые, варим не дольше 3 минут.

  • Черри разрезаем пополам. Если плоды крупные, то на четвертинки.

  • Кольцами нарезаем кальмары.





  • Очищаем креветки, обязательно удаляем жилку кишечника, которая проходит вдоль спинки.

  • Собираем салат. Берем широкую тарелку, по центру ставим любую круглую емкость, вокруг которой раскладываем листья салата.



  • Выкладываем морепродукты, черри и маслины.





  • Достаем заправку, перемешиваем, переливаем в соусник, ставим его на место круглой емкостию Блюдо можно подавать к столу.




Такой салат готовится очень просто, главное, не переварить морепродукты, иначе они станут резиновыми на вкус.

С мидиями



  • 100 г мидий;

  • 50 г репчатого лука;

  • 5 г чеснока;

  • 40 мл белого вина (сухого);

  • 40 мл оливкового масла;

  • 5 мл соевого соуса;

  • 30 мл сока лайма;

  • 5 г базилика;

  • 5 перепелиных яиц;

  • 100 г помидоров;

  • 60 г болгарского перца;

  • 50 г салатного микса;

  • 5 г семян кунжута.


Приготовление:



  • Очень мелко шинкуем лук и чеснок, отправляем на разогретую сковороду и обжариваем буквально полминуты.

  • Выкладываем мидии, вливаем белое вино, перемешиваем и тушим 2-3 минуты.





  • Для заправки смешиваем масло с соевым соусом, соком лайма и измельченными листиками базилика.

  • Тонкой, но не слишком длинной соломкой нарезаем болгарский перец.

  • Помидоры разрезаем на дольки.





  • В миску выкладываем салатный микс, подготовленные овощи, вливаем заправку и все перемешиваем.

  • Перекладываем салат на красивое блюдо, сверху раскладываем мидии, половинки перепелиных яиц и посыпаем семенами кунжута.




Сок лайма можно заменить лимонным соком, но у лайма более нежный вкус и приятный аромат.

С креветками и авокадо



  • 100 г рукколы;

  • 1 авокадо;

  • 200 г помидор черри;

  • 300 г креветок;

  • лимонный сок;

  • 2 ст. л. оливкового масла;

  • соль по вкусу.


Приготовление:



  1. Креветки чистим и обжариваем на растительном масле вместе с зубчиком чеснока.

  2. Авокадо разрезаем пополам, достаем ядрышко, мякоть режем небольшими кубиками.

  3. Томаты черри разрезаем пополам (если плоды мелкие), а если более крупные, то на четвертинки.

  4. Для заправки из половинки лайма или небольшого лимона выжимаем сок, добавляем масло и немного соли, тщательно размешиваем.

  5. В большую миску выкладываем рукколу, которую можно порвать на более мелкие кусочки прямо руками.

  6. К зелени выкладываем авокадо, черри, поливаем заправкой и перемешиваем.

  7. Перекладываем салат на плоское блюдо, сверху раскладываем креветки и по желанию посыпаем закуску семенами кунжута.




Чтобы авокадо не потемнел и не испортил внешний вид закуски, его можно сбрызнуть лимонным соком.

Вот такие легкие, аппетитные и красивые салаты можно приготовить не только на Новый 2021 год, но и на любой другой праздник. Такими рецептами вы сможете удивить и убедить своих гостей в том, что и диетические блюда могут быть очень вкусными.

Ctrl
Enter
Заметили ошЫбку?
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter
Мы в
Комментарии
Минимальная длина комментария - 50 знаков. комментарии модерируются
Комментариев еще нет. Вы можете стать первым!
Комментарии для сайта Cackle
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив