Малосольная мускатная дыня с зеленью - «Меню диеты»

Эта закуска – нечто среднее между соленьями и салатом. Остро-сладкие дольки мускатной дыни станут отличным дополнением к жареному на гриле мясу или курице, особенно если готовили его в азиатском маринаде или соусе. Маринованную дыню также можно нарезать кубиками и добавить в севиче, салат или сэндвич. В отличие от других маринованных и солёных овощей, мускатную дыню не рекомендуется долго настаивать. Подавайте её максимум на следующий день, до того, как нежная мякоть начнёт разваливаться. Важный ингредиент маринада – перец чили. Если предпочитаете более острый вариант, возьмите жгучий тайский чили, если же нужна более мягкая острота, подойдёт перец фресно.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 большая спелая зелёная мускатная дыня (примерно 2,5 кг.)
• 1 ст. дистиллированного белого уксуса
• 0,5 ст. сахара
• 1-2 острых красных перца чили, очищенных от семян и мелко порубленных
• Для подачи: порубленный солёный арахис и порванные свежие листья кинзы, базилика или мяты, или их смесь

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разрежьте дыню пополам. Отложите половину для другого использования. Срежьте кожуру. Разрежьте половину на три дольки, а затем нарежьте поперёк, чтобы получились треугольники толщиной 1 см. У вас должно получиться около 6 ст. дыни. Положите фрукты в полиэтиленовый пакет на зиплоке.
2. В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар и перец чили. Доведите до кипения, периодически помешивая, и кипятите около 30 секунд. Перелейте в небольшую миску и вмешайте 1 ст. льда. Когда маринад остынет, вылейте его на дыню и запечатайте пакет, выдавив воздух. Положите пакет плашмя в неглубокую посуду и поставьте в холодильник минимум на 4 часа и до ночи, перевернув пакет примерно через 2 часа.


3. Выньте дыню из рассола, стряхните лишнюю жидкость и выложите ломтики на блюдо. Посыпьте арахисом и зеленью, если используете её, и подавайте.