Крем-суп из брокколи - «Первые блюда»

Помимо брокколи, основного ингредиента этого супа, в его состав входит также картофель. С ним консистенция супа станет более насыщенной и в то же время нежной. Отварите картофель в курином бульоне с луком и чесноком, а за пару минут до готовности добавьте брокколи. Готовый суп измельчите в блендере и добавьте сливки. Чем жирнее они будут, тем более нежным и кремовым получится ваш суп. А топпинги в виде тёртого сыра или кусочков хрустящего бекона добавят вкусу яркости.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 пакет (450 гр.) замороженной брокколи, разморозьте
• 2 ст. л. сливочного или оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная кольцами
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 клубень картофеля Рссет Бёрбанк, очищенный и нарезанный кубиками
• Щепотка сушёных листьев тимьяна
• 0,5 ч. л. крупнозернистой соли и дополнительно по желанию
• 4 ст. куриного бульона, домашнего или слабосолёного консервированного
• 2 - 4 ст. л. жирных или питьевых сливок, по желанию
• Топпинги на выбор: тёртый пармезан, тёртый чеддер, кусочки жареного бекона

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте картофель, тимьян, соль, бульон и доведите до кипения. Отрегулируйте конфорку для поддержания слабого кипения и варите, не накрывая крышкой, пока картофель не будет легко прокалываться вилкой, около 10 минут. Добавьте брокколи и варите на медленном огне 3 минуты.
2. Измельчите суп партиями в обычном блендере или с помощью погружного блендера. Перелейте его обратно в кастрюлю и добавьте сливки. Доведите до кипения, попробуйте на вкус, посолите и поперчите.
   
   Подавайте с любыми из предложенных топпингов.