Суп из белой фасоли и мангольда - «Первые блюда»

В этом супе на курином бульоне гармонично сочетается сытная и питательная белая фасоль с лёгкими, освежающими листьями мангольда и зелени. К обжаренному в оливковом масле луку и сельдерею добавьте бульон и консервированную промытую белую фасоль, а ближе к концу варки добавьте мангольд. Дополнительный вкус супу придадут печёные перцы. Можно использовать консервированные, предварительно обжарив их на сковороде с чесноком и зеленью. Все овощи, смешавшись вместе, делают вкус супа очень интересным и насыщенным.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 банки по 430 гр. консервированной белой фасоли, промытой
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 банка 340 гр. консервированных печёных красных перцев, жидкость слейте, перцы крупно порубите
• 5 зубчиков чеснока (4 измельчённых; 1 целый)
• 1/4 ст. порубленной свежей кинзы
• 1 пучок мангольда, листья крупно порубите
• 4 толстых ломтика хлеба на закваске
• Дольки лимона для подачи (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, сельдерей и 1,5 ч. л. соли и жарьте, пока овощи не подрумянятся, около 5 минут. Добавьте фасоль и бульон, доведите до кипения и варите 15 минут.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте печёные перцы, рубленый чеснок и кинзу и готовьте до мягкости чеснока около 2 минут. Затем вмешайте мангольд, накройте крышкой и готовьте, пока он полностью не увянет, 1-2 минуты. Переложите содержимое сковороды в кастрюлю и готовьте, чтобы всё прогреть, примерно 5 минут. Посолите и поперчите.


3. Поджарьте хлеб, затем натрите зубчиком чеснока. Подавайте суп с хлебом и дольками лимона (по желанию).