Летний минестроне абруццо - «Первые блюда»

В этом итальянском супе смешались вкусы и ароматы таких летних овощей, как кабачки, цуккини, морковь, мангольд, зелёная стручковая фасоль и помидоры. А белая фасоль и паста-ракушки придадут супу больше сытности и интересную текстуру. Чтобы сэкономить время, используйте в приготовлении консервированную фасоль. Этот минестроне в отличие от своих вегетарианских собратьев содержит мясо, но чтобы не стоять долго у плиты, используйте покупной томатный соус с колбасками, в котором уже лежат куски колбасного фарша. Так всего за полчаса у вас будет готов вкусный наваристый суп, дразнящий своим пряным ароматом.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 белая или жёлтая луковица, нарезанная
• 1 морковь, нарезанная
• 4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 3 ст. крупно порубленных листьев мангольда
• 110 гр. мелких макарон-ракушек (примерно 1 ст. с горкой)
• 110 гр. зелёной фасоли, нарезанной кусками по 2,5 см. (примерно 1 ст.)
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1 банка (450 гр.) консервированного томатного соуса для пасты с колбасками
• 1 банка (450 гр.) консервированной белой фасоли, промытой
• 1 кабачок, разрезанный вдоль пополам и нарезанный полукругами
• 1 цуккини, разрезанный вдоль пополам и нарезанный полукругами
• 1/4 ст. свежих листьев базилика, порванных
• Тёртый пармезан, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В казане на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, лук и морковь и жарьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут. Немного посолите и поперчите.
2. Вмешайте куриный бульон, мангольд, макароны, зелёную фасоль, орегано, томатный соус, белую фасоль, кабачки, цуккини, 1 ст. воды, 2 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Доведите до кипения и варите до готовности макарон и овощей, около 5 минут.


3. Разложите по 6 тарелками и посыпьте порванным базиликом и пармезаном.