Салат с пастой орзо и нутом - «Сезонные блюда»

Этот салат наполнен освежающим вкусом, который ему дарит мята, базилик и винегретная заправка, и отлично подходит для лета. Лёгкий и питательный, он богат белком и сочными овощами. Отваренная паста орзо смешивается с консервированным нутом, зеленью, сладкими помидорами и поливается заправкой на основе красного винного уксуса. Вам не нужно использовать всю приготовленную заправку – добавляйте её по вкусу, а остатки храните в холодильнике до следующего раза. Такой салат отлично подходит для пикников и хорошо переносит дорогу.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

• 4 ст. куриного бульона
• 1,5 ст. пасты орзо
• 1 банка (425 гр.) консервированного нута, промойте
• 1,5 ст. красных и жёлтых виноградных помидоров, разрезанных пополам
• 3/4 ст. мелко порубленного красного лука
• 0,5 ст. порубленных свежих листьев базилика
• 1/4 ст. порубленных свежих листьев мяты
• Примерно 3/4 ст. винегретной заправки, рецепт см. ниже

Винегретная заправка

• 0,5 ст. красного винного уксуса
• 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ч. л. мёда
• 2 ч. л. соли
• 3/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1 ст. оливкового масла extra-virgin

Приготовление блюда по рецепту:

1. Налейте бульон в большую кастрюлю с толстым дном. Накройте крышкой и на сильном огне доведите бульон до кипения. Вмешайте пасту орзо. Частично накройте крышкой и варите, часто помешивая, пока орзо не станет мягче, до состояния аль-денте, около 7 минут. Откиньте пасту на дуршлаг. Затем переложите в большую широкую миску и перемешайте, чтобы она немного остыла. Отложите в сторону, чтобы полностью остудить.
2. Смешайте орзо с нутом, помидорами, луком, базиликом, мятой и достаточным количеством винегретной заправки, чтобы увлажнить пасту. Посолите и поперчите по вкусу и подавайте салат комнатной температуры.


3. Винегретная заправка.
   
   Смешайте в блендере уксус, лимонный сок, мёд, соль и чёрный перец. Не останавливая блендер, постепенно влейте оливковое масло. Посолите и поперчите по вкусу.