Суп Вишисуаз - «Супы»

Ингредиенты

• 
  
• репчатый лук - 1 шт.
• 
  
• сливочное масло - 90 гр.
• 
  
• растительное масло - 1 ст.ложка
• 
  
• лук-порей - 500 гр. (у меня было 3 шт.)
• 
  
• картофель - 500 гр. (5 шт.)
• 
  
• куриный бульон - 1 литр
• 
  
• соль, молотый черный перец по вкусу
• 
  
• сливки 20% - 250 гр.
• 
  
• зеленый лук для подачи + сливки
• 
  

Приготовление

Вишисуаз (фр. Vichyssoise) — луковый суп-пюре. Суп готовится из различных сортов лука, прежде всего лука-порея, который слегка поджаривается вместе с картофелем в сливочном масле, затем овощи тушатся в курином бульоне. Наконец суп взбивается вместе со сливками до состояния пюре. Как правило, блюдо подаётся холодным, поскольку считается, что его особенно выгодно есть летом в палящую жару. По французской традиции суп подаётся с салатом из слегка обжаренных с чесноком креветок и мелко нарубленного фенхеля. Как и в другие супы-пюре, в вишисуаз иногда добавляют сухари.
Достоверно неизвестно, кто изобрёл данное блюдо. По наиболее распространённой версии создателем этого блюда является шеф-повар нью-йоркского ресторана компании «Ритц-Карлтон» Луи Диа французского происхождения. (Википедия)
Нарезала мелко репчатый лук, обжарила его на смеси сливочного и растительного масла в кастрюле до мягкости.


Затем добавила нарезанную кольцами белую часть лука-порей. Так же обжарила до мягкости.

Картофель нарезала мелким кубиком и так же добавила к луку. Перемешала.

Влила куриный бульон. Посолила, поперчила. Довела до кипения и варила на среднем огне 25-30 минут.

Выключила огонь. Влила сливки и измельчила погружным блендером.

При подаче украсила сливками и нарезанным зеленым луком.

Если хотите, можете сверху положить обжаренные креветки.
Приятного аппетита!
ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ:
Суп из лука-порея
Картофельный суп-пюре с луком-пореем и копченостями
Луковый суп из разных сортов лука