Стью из макарон с нутом - «Первые блюда»

Приготовьте из запасов кладовой этот стью, вдохновлённый классической итальянской пастой-э-чечи (пастой с нутом). Для рецепта возьмите консервированный нут и покупной соус маринара – это здорово облегчает работу, и блюдо готовится довольно быстро. Секретный ингредиент – корка пармезана. С ней вкус станет более глубоким и насыщенным.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 1 ч. л. хлопьев красного перца + дополнительно для посыпки
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1 банка (425 гр.) консервированного нута
• 1 банка (800 гр.) соуса маринара
• 200 гр. пасты фузилли (примерно 3 ст.)
• Цедра 1 лимона
• 1 корка пармезана + 0,5 ст. тёртого пармезана
• 100 гр. плотной зелени, например, мелкой капусты кейл, рубленого эскариоля или мангольда (примерно 6 ст.)

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле с толстым дном или в казане на среднем огне нагрейте масло, пока оно не начнёт шипеть. Добавьте измельчённый красный перец, чеснок, лук, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, пока чеснок не станет мягким, а лук не станет прозрачным, около 4 минут.
2. Добавьте нут и продолжайте готовить, часто помешивая, пока нут не покроется маслом и не прогреется, около 3 минут. Обратной стороной деревянной ложки разомните примерно четверть нута (это поможет загустить стью и придать ему объём).


3. Добавьте соус маринара, макароны, цедру лимона, корку пармезана и 4 ст. воды. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, чтобы макароны не прилипли ко дну кастрюли, пока паста не станет аль-денте, примерно 10 минут.
4. Добавьте зелень и продолжайте готовить, пока она полностью не завянет, 3-4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Разложите стью по тарелкам, посыпьте тёртым пармезаном, красным перцем и сбрызните оливковым маслом.