Острое стью с креветками и копчёной колбасой - «Первые блюда»

Копчёная колбаса андуйет и креветки тушатся в томатном бульоне со сладким и острым перцем. Мука помогает немного загустить бульон, и стью получается насыщенным и согревающим. А сок моллюсков (он же бульон из моллюсков) усиливает вкус морепродуктов. Подавайте, посыпав свежей петрушкой.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 ст. л. оливкового масла
• 220 гр. копчёной колбасы андуйет, нарезанной кубиками (примерно 1,5 ст.)
• 1/4 ст. муки
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 3 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 2 красных и/или зелёных сладких перца, порубленных
• 1 лук, порубленный
• 1 банка (425 гр.) консервированных нарезанных помидоров
• 1 бутылка (360 мл.) сока моллюсков
• 900 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен (21-25 шт.)
• 2 ст. л. рубленой свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большом казане на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и жарьте, периодически помешивая, пока она не подрумянится, примерно 5 минут. Посыпьте колбасу мукой и жарьте, помешивая, пока она не подрумянится, примерно 2 минуты. Добавьте кайенский перец, чеснок, сладкий перец и лук и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут.
2. Добавьте помидоры вместе с соками, сок моллюсков и 4 ст. воды, соскабливая прилипшие кусочки со дна кастрюли. Доведите стью до кипения и продолжайте готовить, регулируя огонь по мере необходимости, пока стью не загустеет, примерно 30 минут.


3. Добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми, примерно 5 минут. Снимите с огня и добавьте петрушку. Посолите по вкусу.