Начинка с бриошью, грушами, итальянской колбасой и миндалём (гарнир) - «Праздничные рецепты»

Этой хлебной начинкой вовсе необязательно начинять индейку или курицу. Просто запеките её в отдельной форме и подайте к птице. Так у вас получится намного больше гарнира, которого хватит на всех. В этом рецепте вместо обычного хлеба используются кубики сладковатой бриоши. Она превосходно сочетается по вкусу с ароматными итальянскими колбасками, сочными грушами и пряной овощной смесью, а крупные кусочки миндаля наполнят гарнир приятной хрусткостью. Начинка запекается сначала под фольгой, чтобы вся жидкость застыла, а за несколько минут до готовности снимите фольгу и дайте ей подрумяниться.

Ингредиенты к рецепту:

• Булочка бриошь
• 110 гр. + 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 ст. порубленного репчатого лука, зелёного лука или порея
• 2 ст. нарезанного кубиками сельдерея
• 1 ст. л. измельчённого свежего шалфея
• 1 ст. л. измельчённого свежего тимьяна
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона или бульона из индейки
• 2 больших яйца
• 1/4 ст. порубленной петрушки
• Груши, нарезанные на небольшие куски и обжаренные в сливочном масле
• 450 гр. итальянских колбасок (без оболочек), обжаренных и раскрошенных
• 1 ст. крупно порубленного миндаля

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нарежьте бриошь на кубики размером в 1 см., чтобы получилось 16 ст. Для начинки лучше всего подойдёт чёрствый хлеб. Если у вас свежий, разложите кубики на противне и подсушите в духовке при 150°С в течение 15-20 минут.
2. В большой сковороде на среднем огне растопите 110 гр. сливочного масла. Добавьте лук, сельдерей, шалфей, тимьян, соль и чёрный перец по вкусу. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Влейте куриный бульон, доведите до кипения и снимите с огня.


3. Взбейте в большой миске яйца с петрушкой, добавьте кубики хлеба, овощную смесь, подготовленные груши, мясо и миндаль.
4. Переложите смесь в смазанную сливочным маслом форму для запекания объемом 3-4 л. и разложите сверху кусочки оставшихся 2 ст. л. сливочного масла. Накройте фольгой и запекайте при температуре 190°С, 30 минут. Снимите фольгу и запекайте до золотистого цвета, ещё около 20 минут.