Лимонный птитим с финиками - «Праздничные рецепты»

Для приготовления этого гарнира в ближневосточном стиле птитим отваривается на курином бульоне вместе с обжаренным луком и пряностями, а затем смешивается со свежей зеленью, нарезанными финиками, лимонной цедрой и зёрнами граната. Фрукты наполняют его сладкими и терпкими нотками, а также сочностью, делая птитим превосходным гарниром для праздничного мяса. Отлично подойдёт к жаркому из баранины, говядины или к запечённой птице.

Ингредиенты к рецепту:

• 2,5 ст. птитима
• 3 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 1 лук, нарезанный
• 3 ст. слабосолёного куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 3/4 ст. фиников без косточек, крупно порубленных
• 3 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки
• 2 ст. л. порубленного свежего укропа
• 2 ч. л. мелко тёртой лимонной цедры
• Зёрна граната, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большом казане на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте птитим и готовьте, помешивая, пока он не поджарится, 3-5 минут. Добавьте куриный бульон, лавровый лист, 1 ст. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Доведите, помешивая, до кипения. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока жидкость не впитается и птитим не станет мягким, около 10 минут. Выбросьте лавровый лист.
2. Добавьте в кастрюлю финики, зелёный лук, петрушку, укроп и лимонную цедру и перемешайте; посолите и поперчите по вкусу. Переложите в сервировочную миску. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте зёрнами граната.