Трюфели-снежки с кокосовой стружкой - «Праздничные рецепты»

Название десерта как нельзя точно передает его сходство с атрибутом зимних развлечений и подходит для праздничного меню. Благодаря контрасту вкусов миндаля и кокоса в этих трюфелях создается интересное сочетание.

Лепить такие «снежки» труднее, чем настоящие из-за липкости массы. Задачу можно облегчить, добавив в смесь для трюфелей, перед тем как отправить ее в холодильник, примерно 1 ст. кокосовой стружки. Это не только упростит формирование шариков, но и исправит вкус, если покажется, что миндаль слишком преобладает.

Ингредиенты к рецепту:

• 1/3 ст. и еще дополнительно 2 ст. л. жирных сливок
• 1/4 ст. сливочного масла
• 1 ч. л. миндального экстракта
• 340 гр. белого шоколада, поломанного
• 1/2 ст. сахарной пудры, просеянной
• 1 ст. кокосовой стружки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Добавьте в миску сливки, масло, миндальный экстракт и 230 гр. белого шоколада. Нагревайте в микроволновой печи на средней мощности периодами по 30 секунд, между которыми обязательно перемешивайте массу, чтобы избежать пригорания. Повторяйте до тех пор, пока шоколад не станет однородным и не растопится. Аккуратно вмешайте просеянную сахарную пудру. Накройте миску и поставьте ее в холодильник примерно на 1,5 часа.
2. На один противень установите решетку, а для другого по его размеру вырежьте лист из пергаментной бумаги. Растопите оставшийся шоколад в микроволновой печи. Достаньте охлажденную и полузатвердевшую смесь для трюфелей, из которой отберите столовой ложкой примерно 30 гр. и сформируйте шар. Выложите его на решетку. Продолжайте, пока не закончится вся трюфельная смесь. Должно получиться примерно 16 заготовок.


3. Используя кисточку для выпечки, покройте трюфель растопленным шоколадом и положите на застеленный пергаментом противень. Выберите руку, которую будете использовать только для посыпания кокосом. Украсьте конфету белой стружкой, прежде чем перейти к покрытию шоколадом следующего трюфеля. Продолжайте чередовать «покраску» и обсыпание, пока все не будет готово. Поставьте в холодильник на 1 час.