Греческое мезе - «Соусы»

Мезе – это большое блюдо с множеством небольших порций различных закусок, которое принято подавать к вину или другим алкогольным напиткам. Такое блюдо с закусками традиционно для восточной части средиземноморского побережья: Турции, Греции, Ливии, в Балканских странах. Во всех этих регионах виды закусок немного различаются. Приготовьте, напремер, мезе по-гречески. Здесь будет преобладать греческий сыр фета, маринованный с зеленью. Компанию ему непременно составят оливки. Дополните композицию на блюде печёными перцами, долмой, хумусом и чипсами из питы, чтоб макать в хумус.

Ингредиенты к рецепту:

Мезе

• 6 печёных красных перцев, покупных
• 8-10 фаршированных виноградных листьев (долма)
• 1 ст. хумуса
• 1 ст. л. кедровых орехов, жареных
• Оливковое масло
• Поджаренные чипсы из питы, для подачи, рецепт см. ниже
• 4 веточки свежего тимьяна
• Маринованный сыр фета, см. ниже

Маринованный сыр фета с зеленью

• 700 гр. греческой феты, жидкость слейте, сыр нарежьте ломтиками толщиной 1 см.
• 1,5 ч. л. сушёного тимьяна
• 0,5 ч. л. сушёных семян фенхеля
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 3 веточки свежего тимьяна
• 0,5 ст. зелёных оливок с косточками
• 0,5 ст. оливкового масла

Поджаренные чипсы из питы

• 4 лепёшки питы

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разложите красиво на блюде маринованную фету, печёные перцы, фаршированные виноградные листья и поставьте небольшую чашу, наполненную хумусом. Посыпьте хумус кедровыми орехами и сбрызните оливковым маслом. Положите на блюдо чипсы из питы и красиво разложите на перцах веточки тимьяна.
   
   Поджаренные чипсы из питы. Разогрейте духовку до 175°С.
   Нарежьте питу на 8 треугольников и положите их на противень. Поставьте противень в духовку и поджарьте питу в течение 10 минут.

2. Маринованный сыр фета с зеленью

   
   В небольшой миске смешайте сушёный тимьян, семена фенхеля и хлопья красного перца. Выложите ломтики феты внахлёст на квадратное блюдо размером 22 х 22 см.
   Посыпьте фету всей смесью из трав. Поместите веточки тимьяна и оливки между ломтиками феты. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Накройте блюдо полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа. Подавайте сыр комнатной температуры.