Соус Болоньезе с фаршем - «Соусы»

Что первое приходит на ум, когда речь заходит об итальянской кухне? Скорее всего пицца, паста и может быть лазанья. И конечно же самый традиционный соус – болоньезе. Простое сочетание томатов и базилика можно считать визитной карточкой Италии. Мясной соус подойдет и для пасты, и для лазаньи.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. говяжьего фарша из лопаточной части
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 средняя луковица, крупно порубить
• 2 зубчика чеснока, почистить и крупно порезать
• 1 стебель сельдерея, крупно порезать
• 1 морковь, крупно порезать
• 1 банка (800 гр.) протертых помидоров
• 1/4 ст. петрушки, порубить
• 8 листиков базилика, порезать
• 1/4 ст. тертого сыра Пекорино Романо

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Когда оно практически начнет чадить, добавьте лук, чеснок и пассеруйте на среднем огне около 8 мин., пока лук не станет очень мягким. Всыпьте сельдерей и морковь и пассеруйте 5 мин.
2. Увеличьте огонь до сильного и добавьте говяжий фарш. Обжаривайте изредка помешивая и разбивая большие комочки, готовьте пока мясо не перестанет быть розовым, примерно 10 мин.


3. Добавьте томаты, петрушку и базилик и готовьте на средне-слабом огне до загустения соуса. Приправьте солью и перцем. Время приготовления составит около 30 мин. Завершите приготовление соуса, посыпав сыром Пекорино Романо.