Яблочный чатни с клюквой - «Соусы»

Чатни — традиционный индийский пряный соус из фруктов, - яблок, тропических плодов, с добавлением имбирного корня и жгучего перца. Соус измельчают в пюре и используют для того, чтобы оттенить вкус основного блюда. Он украшает стол своим ярким цветом и делает блюдо более насыщенным и выразительным. Клюквенный чатни отлично подойдет к сыру, птице или свинине, благодаря своему кисло-сладкому вкусу.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. свежей или размороженной клюквы (около 4 ст.)
• 1 очищенное и нарезанное яблоко
• 3/4 ст. крупно нарезанного ассорти сухофруктов (чернослив, изюм, курага)
• 1,25 ст. сахара
• 1 ч. л. молотого имбиря
• Щепотка гвоздики
• 1/4 ст. яблочного уксуса
• 1/2 ст. обжаренных и нарезанных орехов пекан

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите всю клюкву, кроме 1 ст., в кастрюлю. Добавьте яблоко, сухофрукты, сахар, имбирь, гвоздику, щепотку соли, уксус и 1 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне; варите, периодически помешивая, в течение 15-20 мин, пока ягоды не лопнут, а соус не загустеет.
2. Добавьте оставшийся 1 ст. клюквы и варите в течение 3-4 мин., до размягчения ягод. Уберите с огня и добавьте орехи пекан. Остудите, переложите яблочный чатни с цельными ягодами клюквы в соусницу и поставьте в холодильник на 3 ч. Вы можете хранить этот соус в холодильнике до 2 недель.
   
   Рецепт чатни с яблоками и клюквой.