Лингвини с песто из капусты кале - «Соусы»

Из капусты кале, которую еще называют кудрявой капустой, можно приготовить великолепный соус песто, добавив к ней кедровые орехи и соленый сыр Пекорино Романо. С таким соусом отлично сочетается классическая итальянская паста лингвини.

Ингредиенты к рецепту:

• Примерно 1/3 ст. жареных кедровых орехов
• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• Цедра и сок 1 лимона
• 1 пучок кудрявой капусты (кале) без стеблей
• Свежемолотый мускатный орех
• 1/3-1/2 ст. оливкового масла
• 1/2 ст. сыра Пекорино Романо плюс еще для посыпки
• 450 гр. лапши лингвини

Приготовление блюда по рецепту:

1. Вскипятите воду в большой кастрюле, чтобы отварить лингуине.
2. Поместите кедровые орехи, чеснок, цедру и сок лимона в кухонный комбайн и измельчите короткими интервалами. Добавьте капусту кале в несколько этапов и измельчайте интервалами. Добавьте соль, перец и несколько щепоток мускатного ореха. Вливайте оливковое масло до образования густого соуса. Переложите соус песто в миску и вмешайте сыр Пекорино Романо.


3. В подсоленной воде сварите пасту "аль денте". Добавьте в песто 1 ст. содержащей крахмал воды, в которой варилась паста, перед тем как ее слить. Перемешивайте лингвини с соусом песто в течение 1-2 мин., распределяя соус равномерно. Доведите до вкуса и посыпьте дополнительным количеством сыра перед подачей.