Запеканка из панкейков с корицей и пеканом для завтрака - «Все рецепты»

Для этой запеканки вы можете специально с вечера нажарить панкейки, но также отлично подойдут блины или оладьи, оставшиеся с прошлого завтрака – отличный способ превратить их в новое изумительное блюдо! Панкейки равномерно выкладываются в форму для запекания и заливаются кремовой смесью с корицей и мускатным орехам. Дайте им настояться в течение ночи, чтобы блины пропитались кремом, а утром запеките. Для подачи смешайте кленовый сироп с порубленным пеканом. Получается очень вкусно и поднимает настроение. Запеканка отлично подходит для завтрака в праздничный день.

Ингредиенты к рецепту:

• 7 больших яиц
• 60 гр. несолёного сливочного масла + дополнительно по необходимости
• 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 1 ч. л. соды
• 6 ст. л. сахара
• 1 и 3/4 ст. простокваши или кефира
• 2 ст. нежирных сливок
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 1 ст. кленового сиропа + дополнительно для подачи
• 0,5 ст. пекана, крупно порубленных

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смажьте сливочным маслом квадратную форму для выпечки размером 20 см.; отложите в сторону. Положите 3 ст. л. сливочного масла в небольшую миску для СВЧ или мерный стакан для жидкостей и разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или до 1 минуты, чтобы растопить масло.
2. Смешайте в большой миске муку, разрыхлитель, соду, 3 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. В отдельной небольшой миске смешайте простоквашу, 2 яйца и растопленное сливочное масло. Добавьте жидкую смесь в сухую и замесите тесто.


3. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Растопите немного оставшегося сливочного масла на сковороде. Для каждого панкейка выложите в сковороду по 1/4 ст. теста и жарьте, пока они не станут золотистыми снизу, а сверху должны появиться мелкие пузырьки, 2-3 минуты.
4. Переверните и жарьте до золотистого цвета с другой стороны, около 2 минут. Если панкейки слишком быстро зажариваются, убавьте огонь до умеренно слабого. Переложите готовые панкейки на тарелку. Продолжайте жарить, пока не используете всё тесто, добавляя в сковороду по мере необходимости больше масла. У вас должно получиться не менее 12 панкейков.
5. В большой миске взбейте сливки с ванильным экстрактом, оставшимися 5 яйцами и 3 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. соли, корицей и мускатным орехом.
   
   Выложите панкейки в подготовленную форму для запекания. Равномерно вылейте яичную смесь на панкейки. Накройте форму полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, чтобы блины пропитались кремом.
6. Разогрейте духовку до 175°С. Снимите плёнку с формы и запекайте кассероль, пока она не застынет, но будет упругой на ощупь в центре, 50-60 минут. Дайте остыть в течение 15 минут перед подачей.
7. Тем временем смешайте кленовый сироп с пеканом в небольшой кастрюле. Доведите до кипения и варите, пока сироп не выпарится и немного не загустеет, примерно 5 минут. Снимите с огня и держите в тепле.
8. Полейте запеканку кленовым сиропом с орехами, поставив оставшийся соус на стол при подаче.