Мясные пельмени к праздничному столу по-китайски - «Все рецепты»

Гуотие – жареные китайские пельмени с мясной начинкой, которые можно подать как закуску с дип-соусом на домашней вечеринке. В этом рецепте гуотие собираются из готового теста для вонтонов, которое продаётся уже нарезанным квадратиками или кружочками, а в составе начинки свиной фарш, яйцо, измельчённые овощи и много пряностей. Именно они делают вкус закуски идеальным. Гуотие формируются так, чтобы хотя бы одна сторона была плоской и хорошенько подрумянилась при жарке. В отличие от традиционного способа приготовления, когда пельмени отваривают, а затем обжаривают, в этом рецепте они сначала поджариваются, а затем тушатся в этой же сковороде в небольшом количестве бульона. Получается быстро и просто.

Ингредиенты к рецепту:

• 220 гр. свиного фарша
• 1/4 ст. мелко порубленного зелёного лука
• 2 ст. л. мелко порубленного красного сладкого перца
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 2 ч. л. кетчупа
• 1 ч. л. жёлтой горчицы
• 2 ч. л. вустерского соуса
• 1 ч. л. светло-коричневого сахара
• 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 1/4 ч. л. кайенского перца
• 35 - 40 маленьких кружков теста для вонтонов
• Вода, чтобы смазать тесто
• 3 - 4 ст. л. растительное масло, для жарки
• 1 и 1/3 ст. куриного бульона, разделите

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 95°С.
2. Смешайте в миске среднего размера первые 11 ингредиентов (от свиного фарша до кайенского перца включительно). Отложите.


3. Чтобы сформировать пельмени, выньте из упаковки 1 кружок теста, накрыв остальные влажной тканью. Слегка смажьте водой 2 края теста. Выложите в центр теста 0,5 ч. л. мясной смеси. Сложите тесто, запечатайте края и придайте им нужную форму. Поставьте пельмень на противень и накройте влажной тканью. Повторите то же самое, пока не закончится вся начинка.
4. Нагрейте сковороду диаметром 30 см. на среднем огне. Смажьте растительным маслом, как только она нагреется. Добавьте в сковороду 8-10 пельменей за раз и жарьте в течение 2 минут, не двигая их. Через 2 минуты осторожно влейте в сковороду 1/3 ст. куриного бульона, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте ещё 2 минуты.
5. Выложите гуотие на жаропрочное блюдо и поставьте в тёплую духовку. Деглазируйте сковороду водой перед жаркой следующей партии. Таким же образом приготовьте все оставшиеся пельмени. Подавайте сразу же вместе с соевым дип-соусом для макания.