Свинина в соусе моле в медленноварке - «Все рецепты»

Свиная лопатка идеально подходит для приготовления в медленноварке. Мясо томится в соусе несколько часов, пока не станет нежным, сочным, буквально отваливающимся от кости. Потушите свинину в мексиканском соусе моле из томатов, перцев чили, изюма и пряностей и подавайте, нарезав тонкими ломтиками с печёным бататом и тортильями, чтобы вытереть с тарелки вкусный соус. Измельчённая свиная лопатка в соусе моле также станет отличной начинкой для сэндвичей и буррито.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 свиная лопатка на кости весом 1,3 кг., кожу и лишний жир срежьте
• 3 кукурузные тортильи + дополнительно для подачи
• 4 сушёных перца анчо, очищенных от плодоножек и семян и нарезанных на куски по 5 см.
• 1/3 ст. кунжута + дополнительно для подачи
• 1/4 ст. изюма
• Половина лука, нарезанная кубиками
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 ч. л. китайской смеси «5 специй»
• 1 банка (400 гр.) консервированных перетёртых жареных помидоров
• 1 ст. крупно порубленной свежей кинзы + дополнительно для подачи
• 4 батата

Приготовление блюда по рецепту:

1. Порвите тортильи на мелкие кусочки; смешайте в миске с перцами чили, кунжутом, изюмом, луком, чесноком и китайской приправой. Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем огне. Добавьте тортильи в пряностях; жарьте, помешивая, пока семена кунжута и лук не поджарятся, примерно 5 минут.
2. Добавьте помидоры и готовьте, помешивая и соскабливая со дна сковороды прилипшие кусочки, пока жидкость не выпарится и помидоры не начнут зажариваться, примерно 6 минут. Добавьте кинзу и 1,5 ст. воды; доведите до кипения, поскабливая дно сковороды. Переложите в блендер несколькими порциями и измельчите до получения однородной массы, около 4 минут. Переложите в 6-литровую медленноварку.


3. Посыпьте свинину солью и чёрным перцем, добавьте в медленноварку. Накройте крышкой и готовьте при слабом нагреве 8 часов.
4. Перед подачей на стол проткните клубни батата несколько раз вилкой: запеките в микроволновой печи до мягкости, примерно 8 минут. Выньте свинину из медленноварки и нарежьте ломтиками. Полейте соусом, посыпьте кунжутом и кинзой. Подавайте с бататом и тортильями.