Пицца в кармашках «Кальцоне» - «Выпечки»

Пицца в кармашках – это американское название итальянской выпечки кальцоне, небольшие пирожки с начинкой, которые можно брать с собой, и в отличие от традиционной пиццы их удобно есть на ходу, не испачкавшись. Начинка для этих пирожков готовится из сырых итальянских колбасок без оболочек, которые обжариваются на сковороде вместе с руколой, а затем смешивается со сливочным сыром, пармезаном и специями. Заверните начинку в куски теста для пиццы (можно покупного) и запечатайте треугольниками. Выпекайте, пока кармашки не подрумянятся. Подавайте с тёплым соусом маринара, макайте и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 220 гр. итальянских колбасок из индейки, сырых
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. руколы (примерно 30 гр.)
• 110 гр. сливочного крем-сыра, комнатной температуры
• 1/3 ст. тёртого пармезана + 1/4 ст.
• 0,5 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 1 упаковка (400 гр.) покупного теста для пиццы
• Мука высшего сорта, для работы
• 1 яйцо, взбитое (чтобы смазать)
• 1,5 ст. соуса маринара, покупного или домашнего

Приготовление блюда по рецепту:

1. На умеренно сильном огне в сковороде среднего размера с толстым дном нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и жарьте до золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте руколу и жарьте до полного увядания. Выключите огонь и дайте остыть в течение примерно 10 минут. Добавьте сливочный сыр, 1/3 ст. пармезана, соль, чёрный перец и перемешайте. Отложите в сторону.
2. Разогрейте духовку до 200°С. На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто для пиццы в тонкий прямоугольник размером 50 х30 см. Разрежьте прямоугольник продольно пополам. Нарежьте каждую половинку на 8 равных прямоугольников.


3. Выложите начинку на 1 сторону каждого прямоугольника. С помощью кондитерской кисти смажьте края прямоугольника взбитым яйцом. Закройте прямоугольник теста поверх начинки. С помощью вилки обожмите, запечатав, края. Положите пиццы в кармашках на застеленный пергаментом противень. Смажьте поверхность каждого пирожка взбитым яйцом. Посыпьте оставшимся пармезаном. Выпекайте до золотистого цвета, примерно 15-17 минут.
4. Тем временем на слабом огне в кастрюле среднего размера разогрейте соус маринара. Подавайте горячие кармашки с соусом маринара для макания.