Фасолевый салат с тунцом - «Закуски»

Лёгкий, вкусный и полезный итальянский салат с тунцом великолепно насыщает без лишних калорий. В его составе много салатной зелени – руколы, радиккьо, эндивия, благодаря которой он получается сочным и пикантным, фасоль наполняет его белком, а заправка из дижонской горчицы, оливкового масла первого отжима, лимонного сока и каперсов делает вкус ярким и многогранным.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 банка (425 гр.) консервированной фасоли каннеллини, промойте
• 1 банка (180 гр.) тунца в оливковом масле, обсушите
• 2 ст. л. лимонного сока, из 1 большого лимона
• 1 ст. л. каперсов, обсушенных и порубленных
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 2 ст. руколы
• 2 маленьких кочана радиккьо, нарезанных на куски по 5 см.
• 1 бельгийский эндивий, нарезанный на куски по 5 см.
• 1 небольшой корень фенхеля, тонко нарезанный ножом или на мандолине
• 0,5 ст. свежих листьев петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте лимонный сок, каперсы и дижонскую горчицу в большой миске. Продолжая взбивать, постепенно влейте оливковое масло. Вмешайте 1/4 ч. л. соли. Добавьте в заправку фасоль и аккуратно разомните ложкой. Добавьте тунца, разламывая его вилкой на кусочки размером на один укус. Слегка перемешайте, чтобы он покрылся заправкой.
2. Добавьте в салат руколу, радиккьо, эндивий, фенхель, листьями петрушки и 0,5 ч. л. соли. Перемешайте салат руками, поднимая заправку со дна миски, чтобы всё равномерно покрыть.