Брускетта с сыром буррата и сальсой верде из капусты кейл - «Закуски»

Эта итальянская брускетта станет ярким украшением стола и покорит всех своим не менее ярким вкусом. Поджаренные ломтики чиабатты покрываются сальсой верде (зелёным соусом) из капусты кейл с чесноком, каперсами и горчицей, кусочками молодого сыра буррата, сладко-пряными вялеными помидорами и кедровыми орешками, которые будут приятно похрустывать на фоне нежного сыра. Из одной чиабатты готовятся две большие брускетты, которые затем нарезаются на ломтики и подаются в качестве закуски.

Ингредиенты к рецепту:

Сальса-верде

• 1,5 ст. порубленной капусты кейл (примерно 8 крупных листов)
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 3 ст. л. каперсов, промытых
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. пасты из анчоусов
• 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin

Сборка

• 1 буханка чиабаты, разрезанная горизонтально пополам
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 220 гр. бурраты или моцареллы (примерно 2 средних шарика)
• 3 ст. л. кедровых орехов, поджаренных
• 8 вяленых помидоров в масле, крупно порубите

Приготовление блюда по рецепту:

1. Сальса-верде:
   В чаше кухонного комбайна смешайте капусту кейл и чеснок и измельчите до крупных кусочков. Добавьте каперсы, уксус, дижонскую горчицу, пасту из анчоусов и 3/8 ч. л. соли и взбейте на импульсном режиме 1-2 раза. Добавьте оливковое масло и измельчайте в течение 5 секунд. Отложите в сторону, чтобы ароматы смешались.
2. Сборка брускетты:
   Разогрейте сковороду-гриль на сильном огне. Сбрызните обе половинки хлеба равномерно оливковым маслом. Поджарьте с каждой стороны до золотистой корочки, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Переложите хлеб на разделочную доску. Равномерно выложите на каждую половину хлеба сальсу-верде. Порвите буррату и разложите поверх соуса и равномерно посыпьте сверху кедровыми орехами и вялеными помидорами.


3. Разрежьте каждую брускетту на ломтики и подавайте.