Пан-банья с жареным на гриле тунцом - «Фаст-фуд»

Пан-банья – французский сэндвич, наполненный яркими ингредиентами традиционной средиземноморской кухни. Между двумя половинками хлеба выкладывается салат из помидоров, лука, тунца, анчоусов, каперсов и базилика в заправке из горчицы, лимонного сока и оливкового масла. Сэндвич затем оборачивается в плёнку или плотно прижимается грузом и настаивается, чтобы начинка немного помариновалась и приобрела интенсивный вкус. Вместо более популярного для пан-банья консервированного тунца приготовьте его с тунцом, жареным на гриле. Так вкус сэндвича станет на уровень выше.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 стейка тунца по 220 гр. каждый
• 1 ст. л. оливкового масла + 0,5 ст.
• Половина красной луковицы, мелко порубленная
• 0,5 ст. нарезанных мелких виноградных помидоров
• 1 ст. л. пасты из анчоусов
• 1/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
• 3 - 4 ст. л. дижонской горчицы
• Щепотка красного перца
• 3 ст. л. каперсов, обсушенных
• 12 листков базилика, тонко нарезанных
• 1 французский багет

Приготовление блюда по рецепту:

1. Нагрейте гриль до сильного жара. Смажьте стейки из тунца 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте по 3-4 минуты с обеих сторон или до готовности. Дайте отдохнуть в течение 5 минут, затем разделите вилкой на хлопья. Переложите тунца в миску, добавив красный лук и помидоры.
2. Смешайте в маленькой миске пасту из анчоусов, лимонный сок, горчицу, красный перец и 0,5 ст. оливкового масла. Добавьте каперсы и при необходимости подсолите по вкусу. Вылейте заправку на тунца, добавьте базилик и аккуратно перемешайте.


3. Положите багет на решётку гриля, закройте крышку и дайте прогреться, примерно 3-4 минуты. Затем снимите с гриля и разрежьте продольно. Удалите часть мякиша.
4. Равномерно распределите смесь из тунца по нижней половине багета, накройте верхушкой и плотно прижмите сэндвич. Заверните его в фольгу и поставьте сверху тяжёлую сковороду. Дайте постоять 30 минут, затем разрежьте на 4 части и подавайте.
   
   
   К этому блюду подойдёт десертное вино Мускат.