Лосось с тёплым салатом из помидоров и оливок - «Закуски»

Замечательная идея для диетического семейного ужина. Перед запеканием в духовке филе лосося смазывается медовой глазурью с красным перцем, которая превратится на поверхности рыбы в изумительную липкую сладко-острую корочку. Подаётся с салатом из сладких помидоров с сельдереем и мятой в тёплой заправке из оливок, обжаренных в оливковом масле с чесноком. При минимуме хлопот менее чем за полчаса у вас будет роскошное блюдо, наполненное фантастическими вкусами.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 филе лосося по 170 гр. (толщиной примерно 3 см.)
• 5 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать
• 1 ст. л. + 1 ч. л. красного винного уксуса
• 1 ст. л. мёда
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1 зубчик чеснока, крупно порубленный
• 0,5 ст. крупно порубленных оливок каламата без косточек
• 2 средних помидора «бычье сердце», нарезанных кусками по 2,5 см.
• 1 ст. нарезанного сельдерея (внутренние стебли с листьями)
• 1/4 ст. крупно порубленной свежей мяты

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите противень фольгой и слегка смажьте оливковым маслом. Смешайте в маленькой миске 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, мёд, красный перец хлопьями и 1 ч. л. соли. Выложите куски рыбы кожей вниз на подготовленный противень и смажьте сверху и по бокам медовой глазурью. Запекайте до золотистого цвета и готовности, 4-6 минут.
2. Тем временем положите чеснок на разделочную доску и посыпьте щедрой щепоткой соли, затем разомните плоской стороной большого ножа до получения пасты. Нагрейте в небольшой кастрюле на умеренно сильном огне оставшиеся 3 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. уксуса, оливки и чесночную пасту, около 3 минут. Переложите смесь в миску и добавьте помидоры, сельдерей и мяту. Посолите по вкусу и перемешайте. Подавайте с лососем.