Паста орекьетте с моллюсками, колбасой и печёным перцем - «Закуски»

Паста с классическими средиземноморскими ингредиентами и морепродуктами – это беспроигрышный вариант, как для праздничного ужина, так и для повседневного меню, ведь она готовится менее получаса и приобретает изумительный вкус. В её составе и острые итальянские колбаски, и моллюски в раковинах, и печёные сладкие перцы. Колбаски нужны в сыром виде, чтобы вы сняли с них оболочки и получили ароматный фарш с итальянскими пряностями. Не забудьте и про свежую зелень в самом конце. Подавайте пасту с бокалом белого вина и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. пасты орекьетте
• 5 ст. л. оливкового масла
• 220 гр. сырых острых итальянских колбасок, оболочки снимите
• 1,3 кг. мелких моллюсков, помытых щёткой
• 0,5 ст. печёного сладкого перца, нарезанного кусками
• 0,5 ст. порубленной свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и отварите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 1 ст. воды, в которой варились макароны, остальное слейте.
2. Тем временем в другой большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу и жарьте, помешивая и разбивая фарш деревянной ложкой, пока он не потемнеет и не раскрошится, 2-3 минуты. Добавьте моллюсков и 1/4 ст. воды. Накройте крышкой и готовьте, перекладывая моллюсков в миску по мере их раскрытия, 5-8 минут. Выбросьте все нераскрывшиеся раковины.


3. Добавить пасту, 3/4 ст. воды, в которой она варилась, печёный красный перец и оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Готовьте на медленном огне, помешивая, пока жидкость немного не загустеет, около 2 минут, добавляя при необходимости больше воды; посолите и поперчите по вкусу.
   
   Вмешайте петрушку. Затем добавьте моллюсков и аккуратно перемешайте.