Порционные пиццы с грибами и руколой - «Фаст-фуд»

Пицца – отличный вариант, чтобы совместить вкусное с полезным и добавить больше свежей листовой зелени в свой рацион. Пикантная смесь из руколы, радиккьо и эндивия в терпкой бальзамической заправке добавят взрывной свежести насыщенной начинке. Обжаренные грибы – идеальная альтернатива традиционным мясным деликатесам, которые содержат много соли, а чтобы вкус начинки получился богаче, берите несколько видов грибов. Для красивой подачи делайте пиццы небольшими, по одной на каждую порцию.

Ингредиенты к рецепту:

• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать тесто
• 600 гр. смеси нарезанных грибов
• 450 гр. охлаждённого теста для пиццы, комнатной температуры
• 2 ст. тёртой моцареллы (примерно 220 гр.)
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ст. крупно рубленой свежей петрушки
• Тёртый пармезан, для подачи
• 2 ст. мелкой руколы
• 1 эндивий, обрежьте и порубите
• Половина небольшого кочана радиккьо, обрежьте и порубите
• 2 ч. л. белого бальзамического уксуса

Приготовление блюда по рецепту:

1. Поставьте один перевёрнутый противень на средний уровень духовки, а другой – в нижней трети; разогрейте духовку до 260°С.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте грибы и посыпьте 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Жарьте, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими, 8-10 минут. Снимите с огня.


3. Тем временем разрежьте тесто для пиццы на 4 части, слегка смажьте каждую оливковым маслом. Положите 2 куска на лист пергаментной бумаги и растяните в круг диаметром 15-20 см. Повторите то же самое с оставшимися двумя кусками теста. Посыпьте моцареллой, сверху выложите грибы и чеснок.
4. Переложите пиццу (на пергаменте) на лопату для пиццы или другой перевёрнутый противень, затем переложите на горячие противни в духовке. Выпекайте до золотистой корочки, и чтобы сыр расплавился и запузырился, 12-15 минут. Посыпьте петрушкой и пармезаном.
5. В миске среднего размера смешайте руколу, эндивий и радиккьо. Сбрызните уксусом и оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите и перемешайте. Выложите на пиццу салат.
   
   Примечание
   Перед работой доведите тесто до комнатной температуры (примерно 30 минут). Если его всё ещё трудно растягивать, оставьте полежать ещё несколько минут.