Суп посоле с курицей и перцем чили впрок - «Первые блюда»

Этот невероятно ароматный мексиканский суп очень легко приготовить. Сварите большую партию, разлейте по контейнерам и храните в морозильной камере, чтобы у вас под рукой всегда был вкусный обед. Размораживайте в холодильнике в течение ночи, а затем подогревайте. Дополните каждую порцию топпингом из авокадо, редиски и кукурузных чипсов, и ваш посоле будет выглядеть свежо, будто его только что сварили.

Ингредиенты к рецепту:

• 900 гр. куриной грудки без кожи и костей, нарезанной кубиками
• 2 ч. л. сушёного орегано
• 4 ст. л. растительного масла
• 1 большой белый лук, нарезанный кубиками
• 2 перца халапеньо, порубленных (удалите семена, чтобы убавить жгучесть)
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 8 ст. нежирного слабосолёного куриного бульона
• 4 банки по 170 гр. консервированных целых зелёных перцев чили, слейте жидкость
• 1 пучок свежей кинзы
• 3 банки по 425 гр. консервированной кукурузы хомини, слейте жидкость
• Тонкие ломтики авокадо и редиса, кукурузные чипсы из печи, для подачи (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Посыпьте курицу 1 ч. л. орегано, 1 ч. л. соли и небольшим количеством чёрного перца; отложите в сторону.
2. В большом казане или кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук, халапеньо и чеснок и жарьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 6 минут.


3. Переложите смесь в блендер. Добавьте 2 ст. бульона, чили, кинзу и оставшуюся 1 ч. л. орегано и взбейте до однородной консистенции.
4. Верните смесь в казан. Добавьте хомини и оставшиеся 6 ст. бульона и доведите до кипения. Продолжайте варить, периодически помешивая, пока соус не загустеет и не станет тёмно-зеленым, примерно 12 минут. Добавьте приправленную курицу и тушите до готовности, ещё примерно 12 минут.
5. Дайте супу остыть до комнатной температуры, затем разлейте в четыре литровых контейнера и заморозьте. Храните сроком до срок до 1 месяца.
6. Для подачи:
   
   Разморозьте суп в течение ночи в холодильнике. Доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая, пока он не прогреется. Разбавьте небольшим количеством воды, если он сильно густой, и подсолите по вкусу.
   
   Украсьте авокадо, редисом и/или кукурузными чипсами, если используете их.