Паста орзо с цуккини - «Сезонные блюда»

Паста орзо готовится со свежей зеленью, цуккини и раскрошенной фетой и получается полноценное вегетарианское блюдо или гарнир, который вкусно есть горячим или остывшим до комнатной температуры. Идеально для ужина в середине недели.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. пасты орзо
• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 6 перьев зелёного лука, порубленных (белые части отдельно от зелёных)
• 2 цуккини, нарезанных кубиками
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки
• 2 ст. л. рубленой свежей мяты
• 3/4 ст. раскрошенной феты

Приготовление блюда по рецепту:

1. В средней кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту орзо и варите в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль-денте; слейте воду.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте белую часть зелёного лука и кабачки; жарьте, периодически помешивая, пока кабачки не станут мягкими, примерно 5 минут.
3. 
   
4. Добавьте орзо, зелень зелёного лука, петрушку, мяту и 1 ст. воды. Варите, не накрывая крышкой, пока жидкость немного не загустеет, около 3 минут. Посолите и поперчите по вкусу, посыпьте раскрошенной фетой.