Курица с рисом в духовке - «Меню диеты»

Эта вкусная, сытная и простая запеканка из курицы помимо основных ингредиентов богата овощами и сыром. В приготовлении используется нарезанная курица-гриль, а значит, вкус запеканки будет более пряным и насыщенным. Рис перемешивается с курицей, луком, брокколи, помидорами и всё запекается в лёгком сметанном соусе под тающим слоем из двух видов сыра: пармезаноми хаварти с укропом. Поскольку блюдо готовится сначала на плите, а затем запекается, вам понадобится жаропрочная сковорода, подходящая для духовки. Посыпьте готовую кассероль свежим зелёным луком и наслаждайтесь превосходным домашним блюдом.

Ингредиенты к рецепту:

• 2 ст. измельчённой курицы-гриль (кожу снимите)
• 2 ст. соцветий брокколи
• 1 ст. среднезёрного белого риса
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 4 пера зелёного лука, нарезанных
• 1 сливовидный помидор, нарезанный
• 2 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1/4 ст. сметаны
• 1 ст. сыра хаварти с укропом, нарезанного кубиками (примерно 110 гр.)
• 1/4 ст. тёртого пармезана (примерно 30 гр.)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 220°С.
2. В большой сковороде, подходящей для духовки, на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте чеснок и примерно три четверти зелёного лука и жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 2 минут. Добавьте брокколи, курицу, рис, помидор, 1 ч. л. соли и поперчите по вкусу; перемешайте, чтобы равномерно распределить.


3. Смешайте в миске куриный бульон и сметану, вылейте в сковороду и доведите до кипения. Вмешайте по половине сыра хаварти и пармезана. Плотно накройте крышкой или фольгой, переставьте в духовку и запекайте, пока рис не станет мягким и большая часть жидкости не впитается, около 20 минут.
4. Переключите духовку на режим гриля. Снимите фольгу и посыпьте рис оставшимся сыром хаварти и пармезаном, затем поджарьте в режиме гриля до золотистого цвета, примерно 2 минуты. Посыпьте оставшимся зелёным луком.