Фрикадельки из индейки с капустой кейл и овсяными хлопьями в быстром томатном соусе - «Меню диеты»

В состав этих фрикаделек помимо фарша из индейки входит целый пучок полезной капусты кейл, которая наполняет их своими витаминами и придаёт мясным шарикам яркий зелёный цвет. Измельчённые овсяные хлопья нужны для связки фарша вместо хлеба, и они также добавляют больше клетчатки. Фрикадельки тушатся непосредственно в томатном соусе с пармезаном, специями и душистыми травами, получаются очень сочными, даже несмотря на использование постного фарша. Подавайте фрикадельки и соус с гарниром из отваренных цельнозерновых макарон «волосы ангела».

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. цельнозерновой пасты капеллини (волосы ангела)
• 0,5 ст. овсяных хлопьев быстрого приготовления
• 170 гр. капусты кейл, стебли срежьте, листья крупно порубите (примерно 4 ст., полных)
• 4 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 большая луковица, крупно порубленная
• 1 большое яйцо
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• 1/4 ст. обезжиренного молока
• 450 гр. постного фарша из индейки жирностью 1%
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров без соли
• 2 веточки орегано
• Щепотка хлопьев красного перца

Приготовление блюда по рецепту:

1. Измельчите овсяные хлопья в кухонном комбайне до грубого помола. Добавьте капусту кейл, 1 ч. л. измельчённого чеснока и 1/4 ст. нарезанного лука и взбивайте до мелкого помола и рассыпчатой текстуры. Добавьте яйцо, 2 ст. л. пармезана, молоко, 3/4 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца, и взбейте, чтобы просто соединить все ингредиенты. Переложите смесь в большую миску, добавьте фарш из индейки и перемешайте руками. Накройте полиэтиленовой плёнкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
2. Тем временем в большой кастрюле доведите воду до кипения.


3. В большой сковороде или казане на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте оставшийся лук и 1/4 ч. л. соли и жарьте, периодически помешивая, до мягкости и золотистого цвета, 6-8 минут. Добавьте оставшийся чеснок и жарьте до мягкости, постоянно помешивая, около 30 секунд. Добавьте помидоры, 1,5 ст. воды, 2 ст. л. оставшегося пармезана, орегано, 1 ч. л. соли и хлопья красного перца. Перемешайте и доведите до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите в течение 10 минут.
4. Тем временем достаньте фарш из холодильника. Сформируйте фрикадельки объёмом по 1 ст. л. (около 36 шт.) и выложите их на противень с бортиками.
5. Снимите крышку с соуса. С помощью металлической лопатки или 2 ложек добавьте фрикадельки, по одной, в кипящий соус в один слой. Готовьте, накрыв крышкой, до готовности фрикаделек, около 15 минут. Выключите огонь и оставьте соус под крышкой на 5 минут. Выбросьте орегано.
6. Тем временем отварите пасту в кипящей воде в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду.
   
   Для подачи разложите пасту по тарелкам или мискам. Поверх каждой порции выложите по 7 фрикаделек и по 0,5 ст. томатного соуса. Посыпьте оставшимся пармезаном.