Паста с брокколи и капиколой - «Меню диеты»

Паста с брокколи богата полезной клетчаткой и понравится и взрослым, и детям. В ней много ароматной зелени, сыра, а кусочки итальянской капиколы точно никого не оставят равнодушным. Для более яркого свежего аромата берите несколько видов зелени, например, петрушку, укроп, мяту, базилик – всё, что есть под рукой.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 большой пучок брокколи, нарезанный на соцветия, стебли очистите и тонко нарежьте
• 280 гр. пасты фузилли (спиральки)
• 1 ст. л. оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, порубленных
• 1 ст. раскрошенной рикотты-салата (примерно 110 гр.)
• 2 ст. л. рубленого свежего укропа, мяты, базилика, петрушки и/или шнитт-лука
• 2 ст. л. нарезанного зелёного лука
• 60 гр. тонких ломтиков капиколы или ветчины коппа, нарезанной полосками

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте соцветия и стебли брокколи и варите до мягкости, но всё ещё ярко-зелёного цвета, примерно 3 минуты. Переложите шумовкой в миску, отложите в сторону.
2. Снова доведите воду до кипения, затем добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 2 ст. воды из-под макарон, остальную воду слейте. Отложите макароны.
   
3. В пустой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и жарьте до лёгкого размягчения, примерно 1 минуту. Добавьте стебли брокколи, половину соцветий и 1 ст. воды из-под макарон. Накройте крышкой и готовьте, пока овощи не станут очень мягкими, примерно 12 минут.
4. Верните макароны в кастрюлю вместе с 0,5 ст. вооды. Добавьте оставшиеся соцветия брокколи, половину рикотты, зелень и зелёный лук; перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты, добавив больше воды, если паста выглядит сухой.
5. Выложите на каждую порцию капиколу и посыпьте оставшейся рикоттой-салата.