Самая лучшая кассероль с зелёной фасолью - «Сезонные блюда»

Эта кассероль великолепно дополнит собой праздничный стол: вкусная, полезная, а благодаря топпингу из хрустящего лука выглядит очень эффектно. Бланшированная зелёная фасоль смешивается со сливочно-грибным соусом, посыпается хрустящим луком и запекается в духовке, чтобы все вкусы и ароматы хорошо подружились. Начинайте приготовление с лукового топпинга, чтобы добавить его сразу, как соус будет готов. Луковые кольца смешиваются с мукой, солью и крупными панировочными сухарями панко и запекаются в духовке. Это вкуснее и полезнее лука во фритюре и вы можете использовать такой топпинг и для других блюд.

Ингредиенты к рецепту:

Топпинг

• 2 средние луковицы, тонко нарезанные
• 1/4 ст. муки высшего сорта
• 2 ст. л. панировочных сухарей панко
• 1 ч. л. крупнозернистой соли

Зелёная фасоль и соус

• 2 ст. л. + 1 ч. л. крупнозернистой соли, разделите
• 450 гр. свежей зелёной фасоли, помойте, обрежьте концы и разрежьте стручки пополам
• 2 ст. л. несолёного сливочного масла
• 340 гр. грибов, обрезанных и нарезанных на куски по 1 см.
• 0,5 ч. л. молотого чёрного перца
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1/4 ч. л. свежемолотого мускатного ореха
• 2 ст. л. муки высшего сорта
• 1 ст. куриного бульона
• 1 ст. нежирных сливок

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 245°С.
2. Смешайте в большой миске лук, муку, панировочные сухари и соль. Сбрызните противень кулинарным спреем и равномерно распределите на противне лук. Поставьте противень на среднюю решётку духовки и запекайте лук до золотистого цвета, примерно 30 минут. Перемешайте 2-3 раза во время запекания. Затем выньте из духовки и отложите в сторону до готовности к использованию. Убавьте температуру духовки до 200°С.


3. Пока запекается лук, приготовьте фасоль. Налейте в 8-литровую кастрюлю 4 л воды, добавьте 2 ст. л. соли доведите до кипения. Добавить фасоль и бланшируйте в течение 5 минут. Откиньте фасоль на дуршлаг и сразу же переложите в большую миску с ледяной водой, чтобы остановить варку. Слейте воду и отложите фасоль в сторону.
4. В чугунной сковороде диаметром 30 см на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте грибы, 1 ч. л. соли, поперчите и жарьте, периодически помешивая, пока грибы не начнут выпускать часть своей жидкости, примерно 4-5 минут. Добавьте чеснок и мускатный орех и продолжайте жарить ещё 1-2 минуты. Посыпьте грибы мукой и перемешайте. Жарьте 1 минуту. Добавьте бульон и тушите 1 минуту. Убавьте огонь до среднего и добавьте сливки. Готовьте, периодически помешивая, пока смесь не загустеет, примерно 6-8 минут.
5. Снимите с огня и вмешайте 1/4 часть лука и всю зелёную фасоль. Посыпьте оставшимся луком. Поставьте в духовку и запекайте до появления пузырьков, примерно 15 минут. Достаньте из духовки и сразу же подавайте.