Горячий бутерброд «Хот-браун» - «Меню диеты»

В 1920-х годах за вечер в отеле «Браун» в Луисвилле собиралось более 1200 человек, которые танцевали всю ночь напролёт. Когда в предрассветные часы веселье заканчивалось, народ уже был голодным. Тогда шеф-повар отеля Фред Шмидт создал этот бутерброд с индейкой и беконом в соусе морне. В отеле по-прежнему подают этот сэндвич, но вы также можете приготовить его дома. Покрошите жареный бекон сверху, чтобы он попадался в каждом кусочке.

Ингредиенты к рецепту:

• 5 полосок бекона
• 1 небольшой лук, порубленный
• 2 ст. л. муки
• 1 и 1/4 ст. молока
• 1 и 1/4 ст. слабосолёного куриного бульона
• 1 и 1/4 ст. тёртого мюнстера или монтерей-джека
• 4 тонких ломтика белого хлеба, поджаренных
• Дижонская горчица, чтобы смазать
• 1 помидор, нарезанный кружками
• 3 ст. измельчённой или тонко нарезанной запечённой индейки
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Жарьте бекон в большой сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим, примерно 10 минут. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Вылейте из сковороды почти весь жир, оставив 1 ст. л.
2. Приготовьте соус:
   Добавьте лук в сковороду и жарьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут. Добавьте муку и жарьте, помешивая, ещё 1 минуту. Увеличьте огонь до умеренно сильного, добавьте молоко и куриный бульон и, помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого и готовьте, помешивая, пока соус немного не загустеет, примерно 6 минут. Снимите с огня и вмешайте 1 ст. сыра. Посолите и поперчите по вкусу.


3. Разложите хлеб на противне. Смажьте каждый ломтик горчицей, затем полейте небольшим количеством соуса и сверху выложите помидор. Добавьте индейку в сковороду с оставшимся соусом и перемешайте. Разложите индейку в соусе по ломтикам хлеба, затем посыпьте оставшейся 1/4 ст. сыра. Поджарьте в духовке в режиме гриля до золотистого цвета, около 2 минут. Покрошите бекон на бутерброды. Посыпьте петрушкой.