Картофельная запеканка с кабачками - «Меню диеты»

Картофельная запеканка станет более лёгкой, полезной и сочной, если часть картофеля в ней заменить кабачками. Добавьте кольца лука, пряности и залейте сливочной смесью на основе обезжиренного сгущённого молока без сахара. Овощи затем посыпаются тёртым пармезаном и запекаются до готовности и аппетитной сырной корочки сверху. Получается великолепный гарнир как на каждый день, так и для праздничного стола, на котором такие низкокалорийные, но при этом вкусные угощения как раз кстати.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. обезжиренного сгущённого молока без сахара
• 1 ст. л. муки высшего сорта
• 1 ч. л. паприки
• 0,5 ч. л. пряной соли, например, Spike
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• 3 средних клубня картофеля для запекания, тонко нарезанных
• 1 средний лук, нарезанный тонкими кольцами
• 1 небольшой цуккини, тонко нарезанный
• 0,5 ст. свеженатёртого пармезана
• 2 ст. л. порубленного зелёного лука (только зелёная часть), для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 190°С и сбрызните кулинарным спреем форму для выпечки объёмом 3 л.
2. В большой миске смешайте сгущённое молоко без сахара, муку, паприку, пряную соль, мускатный орех, кайенский перец, 3/4 ч. л. крупнозернистой соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Добавьте картофель, лук и кабачки и перемешайте, чтобы покрыть, убедившись, что ломтики овощей разделены.


3. Выложите овощную смесь в подготовленную форму для запекания, равномерно распределите и разровняйте сверху силиконовой лопаткой. Посыпьте пармезаном и запекайте до тех пор, пока запеканка не подрумянится сверху и станет мягкой внутри, от 45 минут до 1 часа.
4. Дайте остыть в течение 10 минут, чтобы запеканка застыла. Перед подачей на стол посыпьте зелёным луком.