Бургер как в закусочной Оклахомы с картофельными шариками - «Фаст-фуд»

Попробовав этот бургер дома, вы вряд ли захотите идти в ресторан быстрого питания. Он получается очень вкусным, как из хорошей бургерной, и готовится менее чем за полчаса. Бургеры в стиле штата Оклахома отличаются особой котлетой, которая при жарке с одной стороны щедро посыпается тонко нарезанным луком. Такие котлеты получаются невероятно сочными. Подайте их на булочках с быстрым соусом из кетчупа, сметаны и релиша, дополнив маринованными огурчиками, сыром и листьями салата, а на гарнир запеките хрустящие картофельные шарики тейтер-тотс со вкусом соуса ранч.

Ингредиенты к рецепту:

Бургеры

• 700 гр. говяжьего фарша жирностью 20%
• 1 большой или 2 средних лука
• Примерно 1 ст. л. рапсового, арахисового или другого нейтрального растительного масла
• 8 ломтиков американского сыра
• 4 большие мягкие булочки
• Кружки солёных огурцов
• Нашинкованный салат айсберг

Соус

• 0,5 ст. сметаны
• 1/4 ст. кетчупа
• 3 ст. л. релиша
• Примерно 2 ч. л. вустерского соуса
• Смешайте все ингредиенты в небольшой миске

Картофельные шарики со вкусом ранч

• Примерно 0,5 ст. сухой пахты *


• 1 ст. л. сушёного шнитт-лука


• 1 ст. л. сушёного укропа


• 1 ст. л. гранулированного чеснока


• 1 ст. л. гранулированного лука


• 1 ст. л. сушёной петрушки


• 1 ч. л. мелкой морской соли и крупнозернистой соли


• 1 ч. л. чёрного перца


• 1 большой пакет хрустящих картофельных шариков тейтер-тотс

Приготовление блюда по рецепту:

1. Котлеты: Нагрейте большую чугунную сковороду или гридль на умеренно сильном огне.
   Очистите лук и как можно тоньше нарежьте на мандолине или на самом большом лезвии тёрки. Положите говяжий фарш в миску, посолите, поперчите и разделите на 4 порции. Сформируйте из фарша шарики.
2. Сбрызните маслом сковороду или мясные шарики и положите их в сковороду на расстоянии 7 см. друг от друга. Сверху на каждый шарик положите по четверти нарезанного лука и вдавите в мясо, чтобы котлеты стали плоскими. Жарьте котлеты 3-4 минуты, переверните и жарьте, прижимая, ещё 2 минуты. Добавьте сыр, по 2 ломтика на котлету, и жарьте ещё 2 минуты, в общей сложности 7-8 минут. Выложите котлеты на нижние половины булочек.


3. Дополните котлеты соусом, солёными огурцами, листьями салата и накройте верхушками булочек. Рядом выложите картофельные шарики со вкусом ранч.
4. Картофельные шарики со вкусом ранч: Разогрейте духовку до 220°С.
   
   Запеките тейтер-тотс, пока они не станут очень хрустящими, 25 минут. Посыпьте смесью специй из списка ингредиентов.
   Примечание *
   
   Сухую пахту (её можно найти в отделах для выпечки) после вскрытия храните в холодильнике.
   Этой же домашней смесью специй ранч можно посыпать горячий попкорн и вмешать в соус на основе сметаны, небольшого количества простокваши или сливок и лимонного сока. Храните в холодильнике в плотно закрытом пластиковом контейнере.