Слайдер-бургеры с тыквой-спагетти в соусе барбекю - «Фаст-фуд»

В приготовлении этих изумительных бургеров со вкусом барбекю не используется мясо. Основные их компоненты – тыква-спагетти, соус и салат из свежей капусты. Тыква-спагетти предварительно смазывается соусом барбекю и запекается в духовке, пока мякоть не начнёт разделяться на «макароны». Они-то и станут основой этих чудесных вегетарианских бургеров с естественным сладким вкусом овощей, сбалансированным пряностью соуса. Вместе с остальными компонентами тыква в соусе барбекю подаётся на миниатюрных булочках-слайдерах. Если вы не сможете их найти, то можно использовать булки для хот-догов, разрезав каждую на три части.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 небольшая тыква спагетти (примерно 1,3 кг.)
• 3/4 ст. соуса барбекю
• 3 ст. л. кленового сиропа
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2/3 ст. + 2 ст. л. яблочного уксуса
• 2 ч. л. майонеза
• 1/4 часть небольшого кочана краснокочанной капусты, тонко нашинкованная
• 1/4 часть небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
• 24 булочки-слайдера
• 1 огурец, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см.

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 175°С; застелите противень фольгой.
2. Разрежьте тыкву продольно пополам и вытряхните семена. Обильно посолите мякоть и смажьте1/4 ст. соуса барбекю. Разложите мякоть на подготовленном противне и запекайте до готовности, пока пряди тыквы не будут легко отделяться вилкой, от 45 минут до 1 часа. Дайте тыкве остыть в течение нескольких минут на противне.


3. Тем временем в небольшой кастрюльке смешайте кленовый сироп, томатную пасту, 2/3 ст. уксуса, оставшиеся 0,5 ст. соуса барбекю, щепотку соли и 1 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при медленном кипении до загустения, 15-20 минут. Держите соус в тепле.
4. Смешайте в небольшой миске майонез, капусту, лук и оставшиеся 2 ст. л. уксуса. Посолите по вкусу.
5. Вилкой разделите тыкву на пряди (не вынимайте их из кожуры). Разделите 1 и 1/4 ст. соуса между 2 половинками тыквы и перемешайте, чтобы покрыть соусом всю мякоть. Посолите по вкусу.
6. Разрежьте булочки горизонтально примерно на три четверти и раскройте. Разложите ломтики огурца по булочкам. Наполните каждую булочку щедрой порцией тыквы и сверху украсьте капустным салатом. Подавайте с дополнительной порцией соуса в отдельной чаше.