Утиные грудки на гриле в острой имбирно-чесночной глазури по-азиатски - «Фаст-фуд»

Приготовьте утиные грудки на гриле под аппетитным липким азиатским соусом. Грудки натираются ароматной азиатской смесью специй и медленно обжариваются на гриле, пока жир не вытопится и кожа не станет хрустящей. Ближе к концу жарки куски утки смазываются приготовленной заранее острой имбирно-чесночной глазурью на основе мёда, чеснока, соевого соуса, имбиря и острой чили-пасты (например, самбал-олек). В ней гармонично слились все вкусы её компонентов, которые вместе с корочкой из пряных специй наполняет мясо восхитительными азиатскими нотками. Подавайте утку с жареным на гриле зелёным луком и тёплыми пшеничными лепёшками.

Ингредиенты к рецепту:

Утка

• 4 утиные грудки, лишний жир обрежьте
• Азиатская смесь специй, рецепт см. ниже
• Острая имбирно-чесночная глазурь, рецепт см. ниже
• 1 пучок зелёного лука, пожаренный на гриле
• Пшеничные тортильи, подогретые на гриле

Азиатская смесь специй

• 2 ст. л. паприки
• 1 ст. л. сухой горчицы
• 2 ч. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. молотого чёрного перца
• 2 ч. л. молотого аниса
• 2 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. молотого душистого перца
• 1/4 ч. л. молотого красного перца
• В небольшой миске смешайте все ингредиенты

Острая имбирно-чесночная глазурь

• 2 ст. л. арахисового масла


• 5 см. корня имбиря, мелко порубленного


• 6 зубчиков чеснока, мелко порубленных


• 2 ст. л. острая азиатская паста чили, (рекомендуется: самбал-олек)


• 0,5 ст. мёда


• 1/4 ст. слабосолёного соевого соуса

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. На коже утки сделайте ножом сетчатый узор, не прорезая мясо. Посыпьте каждую грудку солью и чёрным перцем с обеих сторон.
2. Натрите кожу каждой груди несколькими столовыми ложками смеси специй и положите на гриль, кожей вниз. Жарьте, пока кожа не станет слегка хрустящей и поджаристой, примерно 4-5 минут. Переверните грудки, смажьте глазурью и продолжайте жарить до слабой прожарки, ещё 3-4 минуты.


3. Снимите утку с гриля и снова смажьте глазурью. Дайте отдохнуть в течение 5 минут, затем нарежьте наискосок на ломтики толщиной 0,5 см. Положите на блюдо зелёный лук, обжаренный на гриле, и сверху выложите нарезанную утиную грудку.
4. Подавайте с подогретыми тортильями.
   
   Острая имбирно-чесночная глазурь: в небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте арахисовое масло. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте пасту чили и жарьте ещё 1 минуту. Вмешайте мёд и соевый соус и варите, пока они не смешаются и мёд не растает. Остудите глазурь перед дальнейшим использованием.