Бургеры с индейкой и огурцом, маринованным по-азиатски - «Фаст-фуд»

Приготовьте бургеры вместе с командой поваров журнала Фуд Нетворк. Котлета наполовину состоит из индейки, а часть заменятся булгуром. Так они станут легче, не потеряв при этом во вкусе и текстуре. Потрясающий азиатский вкус придают соус хойсин, имбирь, чеснок и кинза. Обжарьте котлеты на сковороде и подавайте на цельнозерновых булочках, смазанных пикантным йогуртовым соусом, с быстро замаринованными огурчиками и луком. Они ещё больше подчёркивают экзотический вкус котлеты и делают весь бургер сочным и завершённым.

«Мы облегчили эти гамбургеры, сократив количество мяса и добавив немного текстуры при помощи булгура. Великолепный азиатский вкус котлеты, малосольные огурцы и лук и острый йогуртовый соус связывают все компоненты воедино».

Ингредиенты к рецепту:

• 350 гр. постного фарша из индейки
• 1/4 ст. булгура
• 0,5 ст. кипятка
• 1/4 ст. рисового уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1/4 часть бессемянного огурца, нарезанная лентами толщиной 0,3 см., 1 ст.
• 1/4 часть небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
• 1/4 ст. простого йогурта с пониженным содержанием жира
• 1 ч. л. соуса чили с чесноком
• 2 ст. л. соуса хойсин
• 2 пера зелёного лука, нарезанных
• 1 ч. л. тёртого имбиря
• 1 зубчик чеснока, натёртый
• 2 ст. л. порубленной кинзы + 1/4 ст. целых листьев
• 2 ч. л. растительного масла
• 4 цельнозерновые булочки для гамбургеров

Приготовление блюда по рецепту:

1. Положите булгур в миску и добавьте кипяток. Накройте полиэтиленовой плёнкой и дайте постоять, пока булгур не станет мягким, от 45 минут до 1 часа.
2. Тем временем в миске среднего размера смешайте уксус и сахар с щедрой щепоткой соли и перца до полного растворения. Добавьте огурец и лук, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 30 минут.


3. В отдельной небольшой миске смешайте йогурт и чесночный соус чили. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Слейте воду с булгура и положите его в большую миску. Добавьте фарш из индейки, хойсин, лук, имбирь, чеснок и нарезанную кинзу и перемешайте до получения однородной массы. Сформируйте 4 равные по размеру котлеты.
5. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне, чтобы она раскалилась. Слегка смажьте обе стороны каждой котлеты растительным маслом и положите их в сковороду. Жарьте, перевернув один раз, до готовности, по 3-4 минуты с каждой стороны.
6. Слейте жидкость с маринованных овощей и добавьте всю кинзу. Смажьте острым йогуртовым соусом верхние и нижние половины каждой булочки и положите посередине по котлете и маринованные огурчики.