Куриные пальчики с гарниром из снежного горошка - «Фаст-фуд»

Даже такой снек, как куриные пальчики можно приготовить так, что они будут хрустящими, наполненными экзотическим азиатским вкусом и при этом полезными. Курица нарезается полосками и вместо традиционной панировки покрывается смесью из жареного кунжута, измельчённого воздушного риса из сухих завтраков и цедры апельсина. А чтобы хрустящая панировка хорошо прилипла к мясу и стала ещё вкуснее, предварительно окуните курицу в смесь из ячных белков и соуса терияки. Запекайте в духовке на решётке, чтобы не пришлось использовать лишний жир. Готовые хрустящие пальчики подавайте с освежающим салатом из моркови и снежного гороха и потрясающим сладко-пряным апельсиновым соусом.

Ингредиенты к рецепту:

Куриные пальчики

• 0,7 кг. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на полоски размером 10х4 см., примерно 18 шт.
• 1 ст. л. кунжута
• 4 ст. (100 гр.) хрустящего риса (сухие завтраки)
• 0,5 ч. л. тёртой апельсиновой цедры
• Белки 2 яиц
• 1 ст. л. слабосолёного соуса терияки

Салат

• 2 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. мёда
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 220 гр. снежного гороха в стручках, нарезанного
• 3 средние моркови, примерно 220 гр., очищенные и нарезанные тонкой соломкой

Соус

• 0,5 ст. апельсинового джема с пониженным содержанием сахара


• 1 ст. л. слабосолёного соуса терияки


• 1 ч. л. тёртого имбиря


• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

Приготовление блюда по рецепту:

1. Приготовьте морковный салат: в большой миске смешайте уксус и мёд, а затем вмешайте кунжутное масло. Добавьте горошек и морковь и хорошо перемешайте. Отложите, чтобы все ароматы смешались, пока готовите курицу и соус.
2. Разогрейте духовку до 220°. Установите решётку на противень и слегка сбрызните кулинарным спреем.


3. Насыпьте семена кунжута в небольшую сковородку с антипригарным покрытием и поставьте на средний огонь. Жарьте, часто помешивая, до золотисто-коричневого цвета и появления аромата, около 5 минут. Отложите в сторону, чтобы кунжут остыл.
4. Насыпьте воздушный рис в пластиковый пакет и раздавите скалкой или тяжелой банкой до получения крупной крошки. В неглубокой миске смешайте поджаренные семена кунжута, измельченный рис и цедру апельсина и слегка посолите и поперчите.
5. В другом неглубоком блюде взбейте яичные белки с соусом терияки. Окуните каждый куриный пальчик в яичную смесь, а затем обваляйте в панировке, прижимая, чтобы она хорошо прилипла. Положите на решётку и сбрызните курицу кулинарным спреем. Выпекайте до золотистой корочки и готовности курицы 18-20 минут.
6. Тем временем в небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте джем, соус терияки и имбирь, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Снимите с огня и вмешайте лимонный сок. Подавайте курицу с соусом для макания и салатом.