Клубни батата с начинкой из чоризо - «Меню диеты»

Замените традиционную картошку более полезным бататом. Так же как и крошка-картошка он превосходно запекается в клубнях, которые можно подать с начинками. В этом рецепте печёный батат в клубнях надрезается сверху, мякоть разрыхляется вилкой и дополняется вкусной начинкой из обжаренной мексиканской колбасы чоризо с изюмом и кедровыми орехами. Сбрызните начинку пряным йогуртовым соусом, посыпьте свежей мятой и наслаждайтесь превосходным сочетанием вкусов.

Ингредиенты к рецепту:

• 220 гр. сырой колбасы чоризо, оболочки снимите
• 4 средних клубня батата
• 1/4 ст. + 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 1 ст. л. сухого маринада
• 1 ст. обезжиренного греческого йогурта
• 1 зубчик чеснока, измельчённый
• 1/4 ст. золотистого изюма
• 2 ст. л. кедровых орехов
• Порубленная свежая мята, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Проколите батат вилкой и положите в миску для СВЧ. Запекайте в микроволновой печи до мягкости, 20-25 минут.
2. Тем временем в небольшой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте приправу для соления и поджарьте, помешивая, примерно 1 минуту. Переложите пряное масло в мини-комбайн и измельчите в течение 1 минуты. Переложите пряное масло в миску среднего размера и добавьте йогурт, чеснок, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; отложите в сторону.


3. Замочите изюм в маленькой миске в 0,5 ст. тёплой воды на 10 минут. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чоризо и жарьте, помешивая и разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно не подрумянится, 5-6 минут. Добавьте кедровые орехи и жарьте, помешивая, пока они слегка не поджарятся, около 30 секунд. Переложите мясную смесь в миску. Слейте с изюма воду и добавьте его в мясную смесь.
4. Выложите батат на противень, застеленный фольгой. Сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью и чёрным перцем; натрите клубни, чтобы равномерно покрыть их. Запекайте, пока кожура батата не станет хрустящей, примерно 10 минут. Разрежьте клубни сверху и разрыхлите мякоть вилкой; посыпьте солью и чёрным перцем по вкусу. Сверху выложите мясную смесь, йогуртовый соус и мяту.