Чахохбили - «Блюда из птицы»

Ингредиенты

• куриная тушка - 1,5 - 1,6 кг
  


• растительное масло - 50 гр.
  


• репчатый лук - 150 гр.
  


• куриный бульон - 250 гр.
  


• томатная паста - 40 гр.
  


• томаты - 300 гр.
  


• болгарский перец - 100 гр.
  


• фиолетовый базилик - 2 веточки
  


• кинза - 5 веточек
  


• чеснок - 10 гр.
  


• имеретинский шафран - 5 гр.
  


• молотый кориандр - 2 гр.
  


• молотый чили - по вкусу
  


• соль по вкусу

Приготовление

Сначала займемся курицей. Отрежем у курицы на крылышках 3 фалангу, кожу с шеи.

Отделим ножки, крылышки. Уберем кожу с грудки, сделаем надрезы вдоль грудины и отделим филе грудки.


Каркас курицы, фаланги, лишняя кожа - все это пойдет на бульон.
Продолжаем... крылышки делим пополам, филе режем на три части. У ножек надо отрезать нижнюю часть (на фото это не видно, я потом отрезала)... потом отделить голень, а бедро на две части.

Репчатый лук режем крупным кубиком.

Перекладываем его в кастрюлю, наливаем туда растительное масло и только тогда включаем сильный огонь. Обжариваем лук.
Затем добавляем томатную пасту. Немного обжариваем.

Убавляем огонь и кладем курицу. Обжариваем минут пять.

Томаты режем крупным кубиком, добавляем к курице и перемешиваем. Обжариваем.

Болгарский перец очищаем от семян и белых перегородок. Режем мелким кубиком и добавляем в кастрюлю.
Увеличиваем огонь, тушим минуты три.

Чеснок очищаем, режем слайсами. Добавляем к курице.

Вливаем в кастрюлю бульон. Солим. Тушим на большом огне с открытой крышкой до тех пор, пока не выпарится треть жидкости. Добавляем молотый кориандр, чили, имеретинский шафран. Перемешиваем.

Мелко нарезаем листики зелени кинзы и фиолетового базилика. Половину кладем в чахохбили. Перемешиваем. Выключаем огонь.
Выкладываем чахохбили в глубокое блюдо. Сверху посыпаем оставшейся зеленью.
Приятного аппетита!