Фарфалле с курицей в сливочном соусе на сковороде - «Сезонные блюда»

В этом рецепте смешались две итальянские классики: паста в соусе «Альфредо» и фарфалле с овощами и курицей. Получается сочно и сытно, можно подать в качестве основного блюда или на гарнир. В бархатистом сливочном соусе «Альфредо» с пармезаном смешиваются жареные полоски куриной грудки, отваренные макароны фарфалле (бантики), свежие виноградные помидоры и сочный шпинат. Когда все компоненты пасты прогреются, сразу же подавайте на стол прямо в сковороде.

Ингредиенты к рецепту:

• 340 гр. макарон-бантиков (фарфалле)
• 2 куриные грудки без костей и кожи
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 0,5 ст. слабосолёного куриного бульона + дополнительно по необходимости
• 0,5 ст. нежирных сливок (10%)
• 1/4 ст. жирных сливок
• 1 ст. качественного тёртого пармезана
• 1 ст. виноградных помидоров разрезанных пополам
• 110 гр. мелкого шпината
• 2 ст. л. свежей петрушки, измельчённой

Приготовление блюда по рецепту:

1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите пасту в соответствии с рекомендацией на упаковке. Слейте воду и отложите макароны в сторону.
2. Нарежьте курицу тонкими полосками, посыпьте солью и чёрным перцем. В большой сковороде на среднем огне нагрейте сливочное и растительное масло. Добавьте полоски курицы и жарьте до золотистой корочки и готовности. Выньте курицу из сковороды и добавьте измельчённый чеснок. Жарьте чеснок в течение 1 минуты, затем влейте бульон. Дайте закипеть и выпаривайте в течение 1,5-2 минут.


3. Затем добавьте все сливки и немного соли и чёрного перца. Добавьте пармезан, постоянно помешивая, чтобы равномерно распределить. Дайте жидкости загустеть в течение нескольких минут. Если соус станет слишком густым, можно разбавить его небольшим количеством куриного бульона.
4. Когда соус будет готов, снимите его с огня. Верните курицу в сковороду вместе с виноградными помидорами, шпинатом и макаронами. Перемешайте, попробуйте на вкус, при необходимости подсолив, посыпьте порубленной петрушкой и сразу же подавайте прямо на сковороде!