Веганские крабкейки из нута - «Меню диеты»

Эти вегетарианские котлеты наполнены вкусом традиционных американских крабовых котлет, крабкейков, но вместо крабов в составе фарша консервированный нут. Секрет их потрясающего вкуса в приправе «Олд-Бэй», которая обычно добавляется в блюда из рыбы и морепродуктов, а также в небольшом количестве лимонного сока. Сформируйте котлеты из нутового фарша и дайте им перед жаркой застыть в холодильнике, чтобы они не развалились на сковороде. Подавайте жареные веганские крабкейки с дольками лимона, чтобы сбрызнуть соком, и соусом тартар на основе веганского майонеза. Макайте и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

Крабкейки из нута

• 2 банки по 425 гр. консервированного нута, 1/4 ст. жидкости сохраните, остальное слейте
• Щепотка винного камня
• 2 ст. л. свежей петрушки, порубленной
• 1 ст. л. лимонного сока + дольки лимона для подачи
• 2 ч. л. приправы «Олд-Бэй»
• 1 ч. л. медовой горчицы
• 2 ломтика белого хлеба или 1 булочка для гамбургера, порвите на кусочки
• 2/3 ст. муки высшего сорта
• Растительное масло, для жарки

Соус тартар

• 1/4 ст. веганского майонеза
• 0,5 ч. л. медовой горчицы
• Щепотка приправы «Олд-Бэй»
• Половина солёного огурца, мелко порубленная
• 1 ст. л. огуречного рассола

Приготовление блюда по рецепту:

1. Крабкейки из нута:
   Налейте жидкость из-под нута в большую миску, добавьте винный камень и энергично взбейте до образования пены.
   
   Вмешайте петрушку, лимонный сок, приправу «Олд-Бэй» и медовую горчицу, затем добавьте кусочки хлеба и перемешайте, чтобы покрыть их жидкость. Дайте постоять, пока хлеб не станет мягким, около 5 минут.
2. Тем временем мелко порубите нут (или же можете раздавить его). Когда хлебная смесь будет готова, добавьте нут и мешайте, пока смесь не будет держаться при сжатии. Сформируйте восемь котлет толщиной 2 см с красивыми закруглёнными краями.


3. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
   
   Соус тартар:
   Смешайте в небольшой миске майонез, медовую горчицу, приправу «Олд-Бэй», солёный огурец и рассол. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
4. Разогрейте духовку до 175°С.
5. Насыпьте на тарелку муку и большую щепотку соли. В большую сковороду с антипригарным покрытием налейте достаточно масла, чтобы покрыть дно и нагрейте на среднем огне. Обваляйте половину котлет в муке. Как только масло нагреется и замерцает, добавьте котлеты и жарьте до румяной хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Регулируйте огонь по мере необходимости, чтобы котлеты не подгорели. Переложите их на противень и повторите то же самое с оставшимися котлетами. Посыпьте каждую котлету солью и запеките, чтобы прогреть, примерно 5 минут.
6. Подавайте котлеты из нута с соусом тартар и дольками лимона.