Котлеты Тартар из тилапии - «Все рецепты»

Соус тартар с лимоном и маринованными огурчиками считается отличным дополнением к рыбе и морепродуктам. В этих котлетах из тилапии он станет связующим ингредиентом наряду с хлебом и яйцом. Порубите рыбу на мелкие кусочки, перемешайте с остальными ингредиентами, затем сформируйте котлеты, обваляйте в хлебных крошках и пожарьте на оливковом масле до золотистой хрустящей корочки. Внутри котлеты получаются нежными и сочными, наполнены ярким вкусом соуса тартар. Подавайте с салатной зеленью в лимонной заправке и дольками лимона, чтобы дополнительно сбрызнуть котлеты соком.

Ингредиенты к рецепту:

• 450 гр. филе тилапии без кожи, нарезанных на кусочки
• 4 ломтика белого хлеба (или 2 булочки для гамбургеров)
• 1 лимон
• 0,5 ст. порубленных маринованных огурцов
• 1/3 ст. майонеза
• 1 большое яйцо, слегка взбитое
• 5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 4 ст. мелкой салатной зелени или 1 кочан фризе

Приготовление блюда по рецепту:

1. Измельчите хлеб в кухонном комбайне до мелких крошек. Выложите 1 ст. хлебных крошек в миску среднего размера, а оставшиеся крошки (примерно 3/4 ст.) распределите на большой тарелке. Натрите цедру лимона в миску с хлебными крошками.
2. Измельчите рыбу в кухонном комбайне, пока она не будет крупно нарезана кубиками (не до консистенции пасты). Положите рыбу в миску с лимонно-хлебными крошками вместе с маринованными огурцами, майонезом, яйцом, 3/4 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Сформируйте 4 котлеты и обваляйте их в хлебных крошках на тарелке, перевернув, чтобы покрыть с обеих сторон.


3. В большой тяжёлой сковороде на среднем огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте рыбные котлеты и жарьте, перевернув один раз, до золотистой корочки и полной готовности, 8-10 минут.
4. Разрежьте лимон пополам и выжмите одну половину в миску. Вторую половину разрежьте на дольки. Смешайте мелкую салатную зелень с лимонным соком и оставшимися 2 ст. л. оливкового масла. Посыпьте 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством свежемолотого чёрного перца. Подавайте рыбные котлеты с салатом и дольками лимона.