Сэндвич с жареной рыбой и соусом тартар - «Все рецепты»

Специального для этого сэндвича с жареной рыбой Джефф Мауро приготовил соус тартар с освежающим вкусом лимона и эстрагона, который идеально дополняет нежное филе тилапии в хрустящем пивном кляре. Выложите жареную рыбу на картофельные булочки, щедро смазанные тартаром, при желании добавив ломтик сыра, и наслаждайтесь, сбрызгивая его лимонным соком.

Ингредиенты к рецепту:

Сэндвичи

• 2 филе тилапии по 170 гр., разрезанных пополам
• 1 ст. кукурузной муки
• 1 ст. муки высшего сорта
• 1 ст. л. разрыхлителя теста
• 1 ст. л. крупнозернистой соли
• 1 бутылка (0,33 л.) эмбер-эля
• 2 ч. л. острого соуса, например, Tabasco
• 4 мягкие картофельные булочки
• 1 кочан латука
• 4 ломтика американского сыра (по желанию)
• Растительное масло, для жарки
• Дольки лимона, для подачи

Соус тартар с лимоном и эстрагоном

• 1 ст. майонеза
• 2 ст. л. измельчённых маринованных огурцов
• 2 ст. л. измельчённого зелёного лука
• 1 ст. л. каперсов, обсушенных и крупно порубленных
• 1 ст. л. измельчённого свежего эстрагона
• 1 ч. л. горчицы
• Цедра 1 лимона
• Сок половины лимона

Приготовление блюда по рецепту:

1. Наполните казан наполовину растительным маслом и нагрейте до 175°С.
2. Смешайте в большой миске кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Вмешайте пиво и разбейте все комочки. Добавьте острый соус.


3. Посыпьте филе тилапии солью и чёрным перцем. Окуните каждое филе в пивной кляр и добавьте во фритюр, по одному за раз. Жарьте до румяной хрустящей корочки, 3-4 минуты, перевернув один раз. Переложите филе на решётку, установленную на противне, и посыпьте солью и чёрным перцем. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.
4. Намажьте соус тартар с лимоном и эстрагоном на нижние и верхние половины булочек. Положите жареное филе тилапии и выложите сверху немного салата и ломтики сыра, если используете их. Подавайте с дольками лимона.
5. Соус тартар с лимоном и эстрагоном:
   
   Смешайте в миске майонез, маринованные огурцы, зелёный лук, каперсы, эстрагон, горчицу, лимонную цедру, лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте больше соли и чёрного перца. Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче, примерно на 20 минут.