Рыбные тако Баха - «Меню диеты»

Жареное филе палтуса в хрустящей панировке подаётся в составе мексиканских тако вместе с другими традиционными для этой закуски начинками. Для жарки рыба нарезается полосками и обваливается в пряной смеси из муки и порошка чили. Готовую рыбу сложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир, и подавайте на кукурузных тортильях вместе с салатом из краснокочанной капусты, ломтиками авокадо и сальсой. Получается вкусно, сытно и очень сочно.

Ингредиенты к рецепту:

• 0,6 кг. филе палтуса без кожи, нарезанного кусками 5х1 см.
• Растительное масло, для жарки
• 1/4 часть краснокочанной капусты, тонко нашинкованная (примерно 1,5 ст.)
• 0,5 ст. свежей кинзы, крупно порубленной
• Сок 1 лайма + дольки для подачи
• 2 ст. л. мёда или сиропа из агавы
• 0,5 ст. майонеза
• 12 кукурузных тортилий
• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 0,5 ч. л. порошка чили
• 1 авокадо Хасс
• 0,5 ст. свежей сальсы

Приготовление блюда по рецепту:

1. В кастрюле среднего размера на умеренно слабом огне нагрейте около 7 см. растительного масла до 190°С на термометре для фритюра. Тем временем смешайте в миске капусту, кинзу, сок лайма, мёд и майонез. Посолите салат.
2. Разогрейте тортильи в сковороде на среднем огне или заверните во влажную ткань и разогрейте в микроволновой печи в течение 25 секунд. Заверните в полотенце, чтобы тортильи не остыли.


3. Смешайте в неглубокой миске муку, порошок чили, соль и чёрный перец по вкусу. Обваляйте рыбу в мучной смеси, затем обжарьте по нескольку штук до золотистого цвета и до готовности, 2-3 минуты. Переложите рыбу шумовкой на застеленную бумажным полотенцем тарелку, чтобы стёк лишний жир. Посыпьте солью.
4. Разрежьте авокадо пополам, очистите от косточки и нарежьте ломтиками. Наполните тортильи рыбой, авокадо, капустой и сальсой. Подавайте с дольками лайма.