Паста «Стейк-хаус» - «Сезонные блюда»

Паста с жареным на гриле стейком – это вкусно, сытно и отлично подходит для особых случаев. В этом рецепте используется недорогой, но обладающий насыщенным говяжьим вкусом отруб скёрт-стейк, который посыпается пряной солью, жарится на гриле и подаётся поверх широкой пасты паппарделле в роскошном томатно-сливочном соусе со шпинатом, сыром фонтина и голубым сыром. Вместе с хреном, бренди и хлопьями красного перца голубой сыр наполняет пасту пикантным вкусом. Посыпьте дополнительно сыром и свежим базиликом и наслаждайтесь.

Ингредиенты к рецепту:

• 700 гр. пасты паппарделле
• 340 гр. скёрт-стейка
• 1 ст. л. растительного масла, чтобы смазать гриль
• 2 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчиков чеснока, измельчённых
• 0,5 ст. бренди
• 1 банка (800 гр.) консервированных нарезанных помидоров, слейте жидкость
• 0,5 ч. л. сахара
• 1/4 ч. л. перетёртых хлопьев красного перца
• 1 ч. л. пряной соли
• 0,5 ч. л. лимонного перца
• 0,5 ст. тёртой фонтины
• 3 ст. л. раскрошенного голубого сыра
• 3/4 ст. жирных сливок
• 1 ст. л. готового хрена
• 1/3 ст. нежирных сливок (10%) по необходимости, чтобы разбавить соус
• 3 ст. мелкого шпината
• Свежие листья базилика, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смажьте гриль растительным маслом и разогрейте до среднего жара.
2. В кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте лапшу и варите в соответствии рекомендацией на упаковке.


3. Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Когда оно нагреется, добавьте чеснок и жарьте в течение 1 минуты. Выключите огонь, затем добавьте бренди. Снова включите огонь и варите, пока бренди не выпарится наполовину, примерно 1 минуту. Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры с сахаром, измельчённым красным перцем и щепоткой соли и чёрного перца. Готовьте, периодически помешивая, 10 минут.
4. Тем временем посыпьте одну сторону стейка 0,5 ч. л. пряной соли, по 1/4 ч. л. чёрного и лимонного перцев и щепоткой крупнозернистой соли. Положите стейк на горячий гриль приправленной стороной вниз и жарьте в течение 3-4 минут. Посыпьте оставшейся 0,5 ч. л. пряной соли, 1/4 ч. л. лимонного перца, 1/4 ч. л. чёрного перца и щепоткой соли.
5. Затем переверните стейк и жарьте ещё 3-4 минуты до слабой прожарки. Переложите на доску и дайте мясу отдохнуть, пока готовите соус.
6. Убавьте огонь под соусом до минимума. Вмешайте фонтину и 1 ст. л. голубого сыра. Вмешайте сливки и хрен, затем добавьте немного нежирных сливок, если соус слишком густой. Готовьте в течение 1-2 минут, при необходимости подсолив и поперчив по вкусу.
7. Тем временем нарежьте стейк на полоски по 1 см. За минуту до готовности соуса добавьте шпинат и перемешайте, чтобы покрыть его. Слейте воду с макарон и добавьте их в соус. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть.
8. Положите стейк на макароны. Посыпьте блюдо базиликом и оставшимися 2 ст. л. раскрошенного голубого сыра. Подавайте прямо на сковороде.